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CHILAYO DE CERDO

Chilayo de cerdo. Alimento Base: Cerdo, Cueza la carne partida en trozos junto con el espinazo en 1 1/2 litros de agua durante una hora o hasta que esté cocida pero firme. Reserve el caldo. Cueza los chiles junto con los jitomates en agua hirviente...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cerdo
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/2 kilo de carne maciza de cerdo
  • 1/2 kilo de espinazo de cerdo
  • 6 chiles guajillos
  • 1/4 de kilo de tomate verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de cominos
  • 2 manojos de verdolagas
  • Sal la necesaria

Method
 

  1. Cueza la carne partida en trozos junto con el espinazo en 1 1/2 litros de agua durante una hora o hasta que esté cocida pero firme. Reserve el caldo.
  2. Cueza los chiles junto con los jitomates en agua hirviente durante 15 minutos y licue junto con los ajos, los cominos y la sal.
  3. Cuele la salsa y agregue a la carne, dejando cocinar durante una 1/2 hora, cuidando que no se reseque.
  4. Agregue las verdolagas bien limpias y desinfectadas, deje hervir durante 15 minutos más. Sirva caliente.