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TAMAL BARBUDO DE CAMARÓN FRESCO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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TAMAL BARBUDO DE CAMARÓN FRESCO

Tamal barbudo de camarón fresco. Alimento Base: Camarón, Poner a remojar las hojas de maíz por dos horas. Aparte pelar los camarones, dejandoles la cabeza y la cola. Mezclar la manteca de puerco y la vegetal hasta quedar con consistencia uniforme....
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Tiempo de preparación 55 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Camarón
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kilo de harina para tamales
  • 1 taza de manteca de puerco
  • 1/2 taza de manteca vegetal
  • Sal al gusto
  • 1/4 de camarón fresco mediano con cabeza
  • Hojas de epazote fresco
  • 200 gramos de queso manchego
  • Sal al gusto
  • Hojas de maíz para tamal
  • 1 cucharadita de chile chipotle molido

Method
 

  1. Poner a remojar las hojas de maíz por dos horas.
  2. Aparte pelar los camarones, dejandoles la cabeza y la cola.
  3. Mezclar la manteca de puerco y la vegetal hasta quedar con consistencia uniforme.
  4. Agregar poco a poco la harina de tamal con un poco de agua y la sal.
  5. Batir todo, hasta que una bolita de masa en un vaso de agua flote y no se hunda.
  6. Untar la masa de tamal en las hojas de maíz con una capa gruesa.
  7. Colocar el camarón pelado, una tira de queso, una hojita de epazote y un poco de chile chipotle.
  8. Una pizca de sal. Las barbas del camarón deberán quedar fuera de la masa lo más posible.
  9. Cocer al vapor en baño maría y servir calientes.
  10. La masa y el camarón deberán quedar al punto.