TAMAL BARBUDO DE CAMARÓN FRESCO

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TAMAL BARBUDO DE CAMARÓN FRESCO

Tamal barbudo de camarón fresco. Alimento Base: Camarón, Poner a remojar las hojas de maíz por dos horas. Aparte pelar los camarones, dejandoles la cabeza y la cola. Mezclar la manteca de puerco y la vegetal hasta quedar con consistencia uniforme....
Tiempo de preparación 55 min
Tiempo total 55 min
Plato Camarón
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de harina para tamales
  • 1 taza de manteca de puerco
  • 1/2 taza de manteca vegetal
  • Sal al gusto
  • 1/4 de camarón fresco mediano con cabeza
  • Hojas de epazote fresco
  • 200 gramos de queso manchego
  • Sal al gusto
  • Hojas de maíz para tamal
  • 1 cucharadita de chile chipotle molido

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a remojar las hojas de maíz por dos horas.
  • Aparte pelar los camarones, dejandoles la cabeza y la cola.
  • Mezclar la manteca de puerco y la vegetal hasta quedar con consistencia uniforme.
  • Agregar poco a poco la harina de tamal con un poco de agua y la sal.
  • Batir todo, hasta que una bolita de masa en un vaso de agua flote y no se hunda.
  • Untar la masa de tamal en las hojas de maíz con una capa gruesa.
  • Colocar el camarón pelado, una tira de queso, una hojita de epazote y un poco de chile chipotle.
  • Una pizca de sal. Las barbas del camarón deberán quedar fuera de la masa lo más posible.
  • Cocer al vapor en baño maría y servir calientes.
  • La masa y el camarón deberán quedar al punto.