Picar la cebolla muy finita y sofreírla con la mantequilla unos minutos, añadir la harina y mezclar bién con espátula de madera.
Añadir la cerveza, azúcar, sal, pimienta y mostaza en polvo, dejar cocer lentamente hasta que arranque el hervor.
Poner los filetes de pescado en esta salsa y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Sacar el pescado y ponerlo en una fuente de servir previamente calentada.
Colar la salsa, añadir la yema de huevo y la crema de leche, batir y rectificar el punto de sal.
Calentar la salsa sin que llegue a hervir.
Cubrir el pescado con la salsa y decorar la fuente con rodajas de limón y perejil trinchado.
