ALETA DE TERNERA RELLENA A LA ANDALUZA

Table of Contents

ALETA DE TERNERA RELLENA A LA ANDALUZA

Aleta de ternera rellena a la andaluza. Alimento Base: Aleta de Ternera, Lavar la aleta y secarla con papel absorbente. Mezclar en un cuenco los huevos con los ajos, el pimiento morrón y las aceitunas, todo bien picado; Añadir las carnes picadas,...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Aleta de Ternera
Cocina Cordobesa
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 800 gramos de aleta de ternera abierta
  • 250 gramos de carne de cerdo picada
  • 250 gramos de carne de ternera picada
  • 2 huevos
  • 50 gramos de jamón serrano
  • 1 pimiento morrón
  • 1 taza de tomate natural triturado
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 75 gramos de aceituna rellena de pimiento
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de vino blanco
  • Pimienta negra molida
  • Sal al gusto
  • 2 tazas de caldo de carne

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar la aleta y secarla con papel absorbente.
  • Mezclar en un cuenco los huevos con los ajos, el pimiento morrón y las aceitunas, todo bien picado;
  • Añadir las carnes picadas, sal y pimienta.
  • Rellenar la aleta con esta farsa y colocar el jamón cortado en tiras.
  • Atar con bramante (cuerda de cocina).
  • Calentar el aceite en una cacerola y dorar la aleta a fuego vivo, por todos los lados.
  • Añadir la cebolla pelada y cortada en aros, el pimiento verde lavado y cortado en tiritas;
  • Cuando la cebolla comience a dorarse, añadir el tomate y cocer 5 minutos.
  • Añadir el vino y el caldo, cocer a fuego lento y bien cubierta, hasta que esté tierna.
  • Servir la carne cortada en lonchas, con su salsa y acompañado de tomatitos rellenos de espinacas a la crema, o al gusto.