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ALETA DE TERNERA RELLENA A LA ANDALUZA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ALETA DE TERNERA RELLENA A LA ANDALUZA

Aleta de ternera rellena a la andaluza. Alimento Base: Aleta de Ternera, Lavar la aleta y secarla con papel absorbente. Mezclar en un cuenco los huevos con los ajos, el pimiento morrón y las aceitunas, todo bien picado; Añadir las carnes picadas,...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Aleta de Ternera
Cocina: Cordobesa
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 800 gramos de aleta de ternera abierta
  • 250 gramos de carne de cerdo picada
  • 250 gramos de carne de ternera picada
  • 2 huevos
  • 50 gramos de jamón serrano
  • 1 pimiento morrón
  • 1 taza de tomate natural triturado
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 75 gramos de aceituna rellena de pimiento
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de vino blanco
  • Pimienta negra molida
  • Sal al gusto
  • 2 tazas de caldo de carne

Method
 

  1. Lavar la aleta y secarla con papel absorbente.
  2. Mezclar en un cuenco los huevos con los ajos, el pimiento morrón y las aceitunas, todo bien picado;
  3. Añadir las carnes picadas, sal y pimienta.
  4. Rellenar la aleta con esta farsa y colocar el jamón cortado en tiras.
  5. Atar con bramante (cuerda de cocina).
  6. Calentar el aceite en una cacerola y dorar la aleta a fuego vivo, por todos los lados.
  7. Añadir la cebolla pelada y cortada en aros, el pimiento verde lavado y cortado en tiritas;
  8. Cuando la cebolla comience a dorarse, añadir el tomate y cocer 5 minutos.
  9. Añadir el vino y el caldo, cocer a fuego lento y bien cubierta, hasta que esté tierna.
  10. Servir la carne cortada en lonchas, con su salsa y acompañado de tomatitos rellenos de espinacas a la crema, o al gusto.