RAGÚ DE AÑOJO

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RAGÚ DE AÑOJO

Ragú de añojo. Alimento Base: Ternera, Cortar la carne en dados de igual tamaño. Calentar el aceite en la olla y dorar la carne a fuego vivo. Añadir la cebolla picada, las habas desgranadas, las zanahorias pequeñas, raspadas, y las alcachofas...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Ternera
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • carne de añojo 750 gramos
  • cebolla grande 1 unidad
  • alcachofa 500 gramos
  • haba 200 gramos
  • zanahoria 150 gramos
  • tomate frito 3 cucharadas
  • laurel 1 hoja
  • pimienta negra en grano 6 unidades
  • tomillo al gusto
  • romero al gusto
  • sal al gusto
  • aceite de oliva 5 cucharadas
  • caldo 1 taza

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la carne en dados de igual tamaño.
  • Calentar el aceite en la olla y dorar la carne a fuego vivo.
  • Añadir la cebolla picada, las habas desgranadas, las zanahorias pequeñas, raspadas, y las alcachofas limpias, cortadas en cuartos;
  • Rehogar todo junto 4-5 minutos, removiendo con una cuchara de madera y añadir el tomate, las hierbas aromáticas, caldo, sal y pimienta.
  • Dejar que empiece a cocer y espumar; tapar y cocer a la presión y el tiempo que indique el fabricante (también depende de la calidad de la carne; puede oscilar entre 12 y 25 minutos).
  • Comprobar el punto de la carne y rectificar el sazonamiento.
  • Acompañar con patatas fritas o ensalada verde.