CREMA DE NECORAS

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CREMA DE NECORAS

Crema de necoras. Alimento Base: Sopas/cremas, Prepara un caldo de pescado, cociendo durante 30 minutos los pescados y la mitad de las verduras. Cocer aparte, durante 15 minutos, las nécoras y el resto de las verduras, con agua suficiente para...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Sopas/cremas
Cocina Asturias
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de nécoras
  • 1/4 kg de pescado blanco rape, merluza
  • 1 cabeza de merluza
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 vasito de brandy
  • 1 vasito de crema de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 25 g de piñones
  • 2 to mates
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Prepara un caldo de pescado, cociendo durante 30 minutos los pescados y la mitad de las verduras. Cocer aparte, durante 15 minutos, las nécoras y el resto de las verduras, con agua suficiente para que las cubra. Retirar, quitar la carne de las nécoras y reservar. Machaca los caparazones en el mortero y agregar el jugo que sueltan al caldo de pescado. Salar e incorporar la carne de las nécoras, el pescado y la zanahoria. Pasa todo por la batidora, hasta que quede con consistencia de crema. Dar un hervor y añadir las yemas batidas y la crema de leche. Se sirve caliente.