Name: CREMA DE NECORAS
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 kg de nécoras; 1/4 kg de pescado blanco (rape, merluza); 1 cabeza de merluza; 2 zanahorias; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 1 vasito de vino blanco; 1 vasito de brandy; 1 vasito de crema de leche; 2 yemas de huevo; 25 g de piñones; 2 to mates; Perejil; Aceite; Sal

CREMA DE NECORAS

Crema de necoras. Alimento Base: Sopas/cremas, Prepara un caldo de pescado, cociendo durante 30 minutos los pescados y la mitad de las verduras. Cocer aparte, durante 15 minutos, las nécoras y el resto de las verduras, con agua suficiente para...

Tiempo de preparación 1 h

Tiempo total 1 h

Plato Sopas/cremas

Cocina Asturias

Raciones 4 comensales

Ingredientes

1 kg de nécoras
1/4 kg de pescado blanco rape, merluza
1 cabeza de merluza
2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
1 vasito de brandy
1 vasito de crema de leche
2 yemas de huevo
25 g de piñones
2 to mates
Perejil
Aceite
Sal

Elaboración paso a paso

Prepara un caldo de pescado, cociendo durante 30 minutos los pescados y la mitad de las verduras. Cocer aparte, durante 15 minutos, las nécoras y el resto de las verduras, con agua suficiente para que las cubra. Retirar, quitar la carne de las nécoras y reservar. Machaca los caparazones en el mortero y agregar el jugo que sueltan al caldo de pescado. Salar e incorporar la carne de las nécoras, el pescado y la zanahoria. Pasa todo por la batidora, hasta que quede con consistencia de crema. Dar un hervor y añadir las yemas batidas y la crema de leche. Se sirve caliente.