LANGOSTINOS A LA MARINERA
Langostinos a la marinera. Alimento Base: Langostino, Limpiar bien los espárragos, pasar el pelapapas por la base del tronco y cocinarlos atados con un hilo de algodón en una cacerola de base pequeña, paredes altas y tapa para poder acomodarlos...
Ingredientes
- 500 g de langostinos
- 600 g de espárragos
- 300 g de papas
- 200 g de chauchas
- 50 cc de aceite de oliva
- Para la salsa:
- 100 cc de crema de leche
- 2 cucharadas de mayonesa
- Perejil picado
- Orégano
- Pimienta
- 2 cucharadas de coñac
Elaboración paso a paso
- Limpiar bien los espárragos, pasar el pelapapas por la base del tronco y cocinarlos atados con un hilo de algodón en una cacerola de base pequeña, paredes altas y tapa para poder acomodarlos parados con las puntas para arriba.
- Una vez tiernos retirar, refrescar bajo un chorro de agua fría y cortar en trozos de igual tamaño.
- Pelar y cortar en trozos parejos las papas y hervirlas en agua salada luego colar y reservar.
- Cocinar las chauchas de igual manera, escurrirlas y una vez frías sacarles la nervadura.
- Mientras tanto limpiar los langostinos pelados y saltearlos en aceite bien caliente.
- Retirarlos del fuego y acomodarlos en una fuente.
- Unirles todas las verduras, y condimentar con una salsa hecha con la crema de leche, la mayonesa, el perejil, el orégano, y condimentado con sal, pimienta y aligerada con el coñac.
