LANGOSTINOS A LA MARINERA

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LANGOSTINOS A LA MARINERA

Langostinos a la marinera. Alimento Base: Langostino, Limpiar bien los espárragos, pasar el pelapapas por la base del tronco y cocinarlos atados con un hilo de algodón en una cacerola de base pequeña, paredes altas y tapa para poder acomodarlos...
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Langostino
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 g de langostinos
  • 600 g de espárragos
  • 300 g de papas
  • 200 g de chauchas
  • 50 cc de aceite de oliva
  • Para la salsa:
  • 100 cc de crema de leche
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • Perejil picado
  • Orégano
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de coñac

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar bien los espárragos, pasar el pelapapas por la base del tronco y cocinarlos atados con un hilo de algodón en una cacerola de base pequeña, paredes altas y tapa para poder acomodarlos parados con las puntas para arriba.
  • Una vez tiernos retirar, refrescar bajo un chorro de agua fría y cortar en trozos de igual tamaño.
  • Pelar y cortar en trozos parejos las papas y hervirlas en agua salada luego colar y reservar.
  • Cocinar las chauchas de igual manera, escurrirlas y una vez frías sacarles la nervadura.
  • Mientras tanto limpiar los langostinos pelados y saltearlos en aceite bien caliente.
  • Retirarlos del fuego y acomodarlos en una fuente.
  • Unirles todas las verduras, y condimentar con una salsa hecha con la crema de leche, la mayonesa, el perejil, el orégano, y condimentado con sal, pimienta y aligerada con el coñac.