LEKAJ (PASTEL DE MIEL)

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LEKAJ (PASTEL DE MIEL)

Lekaj (pastel de miel). Alimento Base: Harina, Precaliente el horno a temperatura media. Enmanteque el papel, si es que optó por éste, o la placa para horno directamente y espolvorée con un poco de harina. En un bol grande mezcle las harinas,...
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo total 2 horas
Plato Harina
Cocina Israel
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 nuez Manteca
  • 300 g Harina de trigo
  • 125 g Harina integral de trigo
  • 125 g Azúcar negro
  • 1 cda. Levadura de cerveza en polvo
  • 1 cda. de postre Bicarbonato de sodio
  • 2 cdtas. Jengibre molido
  • 1 cdta. Canela molida
  • 1/2 cdta Pimienta de Jamaica molida
  • 60 g Almendras picadas y tostadas
  • 90 g Pasas de uva sin semillas
  • 400 ml Miel
  • 1 y 1/2 tazas Café fuerte
  • 3 cdas. Whisky americano
  • 4 Huevos
  • 60 ml Aceite
  • 8 cdas Confitura de jengibre
  • Azúcar impalpable para espolvorear

Elaboración paso a paso
 

  • Precaliente el horno a temperatura media. Enmanteque el papel, si es que optó por éste, o la placa para horno directamente y espolvorée con un poco de harina. En un bol grande mezcle las harinas, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la canela y la pimienta de Jamaica. Luego incorpore las nueces o las almendras picadas y las pasas, si va a utilizarlas, y revuelva bien. Reserve la preparación
  • En la olla pequeña, a fuego medio/alto, caliente el café con la miel y después retírelo del fuego. Añada el whisky, el coñac o el agua, y revuelva. En el otro bol grande, bata los huevos con el aceite vegetal. Incorpore la confitura de jengibre o el jengibre en rama picado y bátalo todo. En 3 o 4 tandas, vaya añadiendo la mezcla de harinas y el café caliente con la miel, revolviendo hasta que quede todo bien mezclado
  • Vierta esta pasta en el molde que ha preparado. Hornéela durante 1 h., aproximadamente hasta que al insertar un escarbadientes en el centro salga sólo con algunas migas pegadas y la parte superior recupere su volumen después de presionarla con el dedo. Retire el molde y deje enfriar el pastel por completo en una rejilla. Desmolde el pastel sobre una rejilla, a temeratura ambiente, y colóquelo en la bandeja de servir, de manera que la parte superior sea la misma que la del horneado. Espolvoréelo con azúcar impalpable y córtelo en porciones cuadradas al servir. Si no le desagrada que el pastel quede algo pegajoso, glaséelo con miel caliente antes de cortar
  • Este pastel de miel es el que tradicionalmente se sirve en el Año Nuevo judío