COCHINILLO ASADO TOMELLOSERO

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COCHINILLO ASADO TOMELLOSERO

Cochinillo asado tomellosero. Alimento Base: Cerdo, Quemamos los restos de pelos y rascamos bien la piel del cochinillo, lo lavamos y lo secamos bien, por dentro y por fuera. En el vaso de la batidora colocamos los ajos pelados, el laurel, 100 ml.de...
Tiempo de preparación 2 h 20 min
Tiempo total 2 h 20 min
Plato Cerdo
Cocina Tomelloso
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cochinillo
  • 3 hojas de Laurel
  • 1 cabeza de ajos
  • 50 g de Manteca de cerdo
  • 300 ml. de Vino blanco
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

  • Quemamos los restos de pelos y rascamos bien la piel del cochinillo, lo lavamos y lo secamos bien, por dentro y por fuera.
  • En el vaso de la batidora colocamos los ajos pelados, el laurel, 100 ml.de vino blanco, sal y pimienta al gusto y lo batimos bien.
  • Una vez batido incorporamos la manteca de cerdo derretida y con la ayuda de un pincel “pintamos abundantemente todo el cochinillo, por dentro y por fuera, con la mezcla preparada y lo dejamos reposar unas horas en la nevera.
  • Podemos prepararlo la noche anterior y lo dejamos reposa toda la noche.
  • Calentamos el horno a 160º, ponemos el cochinillo en una bandeja con el resto del vino y un poco de agua.
  • Lo introducimos en el horno durante dos horas, la primera hora y tres cuartos, sólo con el fuego de abajo, y los últimos quince minutos encendemos también el fuego de arriba para que acabe de tostarse bien la piel.
  • Durante la cocción deberemos regar frecuentemente el asado con los jugos que desprende.
  • Es importante que la bandeja no se quede seca, por lo que añadiremos agua si fuera necesario.