COCHINILLO ASADO TOMELLOSERO
Cochinillo asado tomellosero. Alimento Base: Cerdo, Quemamos los restos de pelos y rascamos bien la piel del cochinillo, lo lavamos y lo secamos bien, por dentro y por fuera. En el vaso de la batidora colocamos los ajos pelados, el laurel, 100 ml.de...
Ingredientes
Method
- Quemamos los restos de pelos y rascamos bien la piel del cochinillo, lo lavamos y lo secamos bien, por dentro y por fuera.
- En el vaso de la batidora colocamos los ajos pelados, el laurel, 100 ml.de vino blanco, sal y pimienta al gusto y lo batimos bien.
- Una vez batido incorporamos la manteca de cerdo derretida y con la ayuda de un pincel “pintamos abundantemente todo el cochinillo, por dentro y por fuera, con la mezcla preparada y lo dejamos reposar unas horas en la nevera.
- Podemos prepararlo la noche anterior y lo dejamos reposa toda la noche.
- Calentamos el horno a 160º, ponemos el cochinillo en una bandeja con el resto del vino y un poco de agua.
- Lo introducimos en el horno durante dos horas, la primera hora y tres cuartos, sólo con el fuego de abajo, y los últimos quince minutos encendemos también el fuego de arriba para que acabe de tostarse bien la piel.
- Durante la cocción deberemos regar frecuentemente el asado con los jugos que desprende.
- Es importante que la bandeja no se quede seca, por lo que añadiremos agua si fuera necesario.
