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CALAMARES SALTEADOS SOBRE PURÉ DE BRÓCOLI

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CALAMARES SALTEADOS SOBRE PURÉ DE BRÓCOLI

Calamares salteados sobre puré de brócoli. Alimento Base: Calamar, Cocinar el brócoli con la papa pelada y cortada, en agua salada. Transformar en puré, con sal y pimienta y la mantequilla. Eliminar la piel de los tomates, cortarlos en cuartos...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Calamar
Cocina: Venezuela
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 6 cdas. aceite
  • 10 cl. brandy
  • 500 grs. brócoli
  • 800 grs. calamar es bien limpios
  • 2 cebollas morada
  • 2 cdas. cilantro picadito
  • 40 cl. crema de leche
  • 1 cda. curry
  • 2 cdas mantequilla1 papa mediana
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 to mates maduros

Method
 

  1. Cocinar el brócoli con la papa pelada y cortada, en agua salada.
  2. Transformar en puré, con sal y pimienta y la mantequilla.
  3. Eliminar la piel de los tomates, cortarlos en cuartos y eliminar las semillas, reservar.
  4. En el aceite bien caliente, saltear los calamares rebanados y bien secos, durante 5 min., luego agregar las cebollas picaditas, brandy, tomates, sal y pimienta, continuar la cocción unos minutos e incorporar la crema, el curry y el cilantro.
  5. Reducir un poco la salsa y presentarlos sobre una base de puré.