CALAMARES SALTEADOS SOBRE PURÉ DE BRÓCOLI
Calamares salteados sobre puré de brócoli. Alimento Base: Calamar, Cocinar el brócoli con la papa pelada y cortada, en agua salada. Transformar en puré, con sal y pimienta y la mantequilla. Eliminar la piel de los tomates, cortarlos en cuartos...
Ingredientes
- 6 cdas. aceite
- 10 cl. brandy
- 500 grs. brócoli
- 800 grs. calamar es bien limpios
- 2 cebollas morada
- 2 cdas. cilantro picadito
- 40 cl. crema de leche
- 1 cda. curry
- 2 cdas mantequilla1 papa mediana
- Sal y pimienta al gusto
- 4 to mates maduros
Elaboración paso a paso
- Cocinar el brócoli con la papa pelada y cortada, en agua salada.
- Transformar en puré, con sal y pimienta y la mantequilla.
- Eliminar la piel de los tomates, cortarlos en cuartos y eliminar las semillas, reservar.
- En el aceite bien caliente, saltear los calamares rebanados y bien secos, durante 5 min., luego agregar las cebollas picaditas, brandy, tomates, sal y pimienta, continuar la cocción unos minutos e incorporar la crema, el curry y el cilantro.
- Reducir un poco la salsa y presentarlos sobre una base de puré.
