ENCHILADO DE LANGOSTAS

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ENCHILADO DE LANGOSTAS

Enchilado de langostas. Alimento Base: Langosta, Lavar bien las langostas y partirla en 3 trozos cada una, prescindiendo de las cabezas. Poner las cabezas a cocer con un poco de sal, para hacer el caldo que será la base de la salsa. Una vez que...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Langosta
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 langostas pequeñas
  • 1/2 Kg. de arroz
  • 1 vaso de vino blanco
  • Pimentón picante
  • Una pizca de harina
  • Aceite
  • Laurel y Perejil
  • Sal y Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar bien las langostas y partirla en 3 trozos cada una, prescindiendo de las cabezas.
  • Poner las cabezas a cocer con un poco de sal, para hacer el caldo que será la base de la salsa.
  • Una vez que estén bien cocidas las cabezas, retirarlas y en el mismo caldo añadir el perejil, un poco de sal, pimienta y pimentón.
  • Esperar a que hierva y entonces echar el vaso de vino blanco.
  • Dejar cocer unos minutos y añadir la harina para espesar la salsa.
  • Cocer el arroz con abundante agua, una hoja de laurel y un puñado de sal, durante unos 20 minutos.
  • Escurrir y servirlo en forma de corona.
  • Colocar las langostas ya cocidas en el centro de la corona de arroz y rociar todo con la salsa.