SOPIÓN – SANCOCHO DE HABICHUELAS

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SOPIÓN - SANCOCHO DE HABICHUELAS

Sopión - sancocho de habichuelas. Alimento Base: Habichuelas, Calienta el aceite, agrega el orégano, el apio, la cebolla, los tomates, el ajo, y las hierbas. Revuelve y agrega las carnes y dos cucharadas de agua. Cuando el agua casi se ha evaporado...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Habichuelas
Cocina República Dominicana
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 4 tazas de habichuelas rojas hervidas
  • 7 tazas de agua
  • 1/2 taza de apio picado
  • 1 cebolla roja pequeña cortada en cuatro cuartos
  • 1 cubito de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharadita de cilantro picado
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 2 to mates del cortados en mitades
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 libra de chuletas con hueso
  • 1 libra de longanizas salchichas de cerdo picantes
  • 1/2 cucharadita de ajo triturado
  • 1 pizca de orégano
  • 1/2 libra de batatas patatas dulces
  • 2 plátanos maduros
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta el aceite, agrega el orégano, el apio, la cebolla, los tomates, el ajo, y las hierbas. Revuelve y agrega las carnes y dos cucharadas de agua.
  • Cuando el agua casi se ha evaporado agrega el caldo de pollo y dos cucharas más de agua. Revuelve.
  • Agrega las habichuelas y el agua restante, el azúcar, las batatas y los plátanos. Deja hervir a fuego medio, ajusta el agua cuando sea necesario hasta que todos los ingredientes estén blandos y alcance una consistencia cremosa Ajuste la sal al gusto.