BERZA DE VIGILIA

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BERZA DE VIGILIA

Berza de vigilia. Alimento Base: Garbanzo, Poner a remojar los garbanzos desde la noche anterior. Echar en una olla con agua los garbanzos, y agregarles los tomates, pimientos verdes y cebolla a trozos medianos. Añadir la cabeza de ajo entera,...
Tiempo de preparación 1 h 40 min
Tiempo total 1 h 40 min
Plato Garbanzo
Cocina Cádiz
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 grs. de garbanzos
  • 3 to mates maduros
  • 1 cebolla grande
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • 3 hojas y pencas de acelgas
  • 1 hoja de laurel
  • Un vaso de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
  • Una cucharadita de pimentón molido dulce
  • 6 granos de pimienta
  • Sal y agua

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a remojar los garbanzos desde la noche anterior.
  • Echar en una olla con agua los garbanzos, y agregarles los tomates, pimientos verdes y cebolla a trozos medianos. Añadir la cabeza de ajo entera, haciéndole un corte. Agregar las acelgas, limpias y troceadas, y el laurel. Añadir el aceite de oliva, el pimentón y la pimienta. Sazonar y dejar cocer entre hora u hora y media.
  • Apartar cuando estén tiernos los garbanzos, dejar reposar unos minutos y servir caliente.