COSTILLARES DE CORDERO AL HORNO CON MIEL Y BABA GANOUSH AL COMINO
Costillares de cordero al horno con miel y baba ganoush al comino. Alimento Base: Cordero, Precaliente el horno a 375ºF. Sazone los costillares de cordero con sal y pimienta blanca, luego colóquelos en una bandeja para hornear y póngala en una...
Ingredientes
- 4 costillares de cordero australiano quitados la grasa
- Para el Baba Ganoush Puré de berenjena:
- 4 berenjenas cortadas por la mitad
- Aceite vegetal
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de pasta de sésamo
- 1/4 de taza de jugo de limón
- 2 cucharadas de miel calentada
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta blanca al gusto
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 375ºF.
- Sazone los costillares de cordero con sal y pimienta blanca, luego colóquelos en una bandeja para hornear y póngala en una rejilla del horno.
- Espolvoree con sal y pimienta.
- Deje que se cocine por un lado hasta que el baba ganoush esté hecho.
- Haga cortes en rombos en el lado de adentro de las mitades de la berenjena y luego úntelas con aceite.
- Colóquelas con la pulpa hacia abajo sobre una parrilla abierta y medio caliente, cocínelas y deles vuelta regularmente por 30 minutos, hasta que la pulpa esté suave y se esté separando de la piel.
- Sáquelas del fuego y deje que se enfríen hasta que se pueda quitar la piel de la pulpa cocinada.
- Ponga la pulpa pelada en un procesador de alimentos, con el ajo, la sal, la pasta de sésamo, el jugo de limón, la miel y el comino.
- Procese hasta obtener una pasta suave...sáquela del tazón y manténgala caliente.
- Hornee los costillares de cordero hasta que esté casi crudos o a término medio, recuerde que se necesita de 20 a 25 minutos por libra.
- La temperatura interna será de 130ºF-135ºF.
- Sáquelos del horno y déjelos reposar por 10 minutos antes de cortarlos o de servirlos como están.
