COSTILLARES DE CORDERO AL HORNO CON MIEL Y BABA GANOUSH AL COMINO

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COSTILLARES DE CORDERO AL HORNO CON MIEL Y BABA GANOUSH AL COMINO

Costillares de cordero al horno con miel y baba ganoush al comino. Alimento Base: Cordero, Precaliente el horno a 375ºF. Sazone los costillares de cordero con sal y pimienta blanca, luego colóquelos en una bandeja para hornear y póngala en una...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Cordero
Cocina Australia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 4 costillares de cordero australiano quitados la grasa
  • Para el Baba Ganoush Puré de berenjena:
  • 4 berenjenas cortadas por la mitad
  • Aceite vegetal
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de pasta de sésamo
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de miel calentada
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta blanca al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Precaliente el horno a 375ºF.
  • Sazone los costillares de cordero con sal y pimienta blanca, luego colóquelos en una bandeja para hornear y póngala en una rejilla del horno.
  • Espolvoree con sal y pimienta.
  • Deje que se cocine por un lado hasta que el baba ganoush esté hecho.
  • Haga cortes en rombos en el lado de adentro de las mitades de la berenjena y luego úntelas con aceite.
  • Colóquelas con la pulpa hacia abajo sobre una parrilla abierta y medio caliente, cocínelas y deles vuelta regularmente por 30 minutos, hasta que la pulpa esté suave y se esté separando de la piel.
  • Sáquelas del fuego y deje que se enfríen hasta que se pueda quitar la piel de la pulpa cocinada.
  • Ponga la pulpa pelada en un procesador de alimentos, con el ajo, la sal, la pasta de sésamo, el jugo de limón, la miel y el comino.
  • Procese hasta obtener una pasta suave...sáquela del tazón y manténgala caliente.
  • Hornee los costillares de cordero hasta que esté casi crudos o a término medio, recuerde que se necesita de 20 a 25 minutos por libra.
  • La temperatura interna será de 130ºF-135ºF.
  • Sáquelos del horno y déjelos reposar por 10 minutos antes de cortarlos o de servirlos como están.