SOPA DE PESCADO A LA MARSELLESA

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SOPA DE PESCADO A LA MARSELLESA

Sopa de pescado a la marsellesa. Alimento Base: Rape, En en cazo de fondo grueso sofreír la cebolla con aceite y un poco de margarina. A continuación añadidle el vino blanco y dejadlo que se reduzca. Añadid el tomate troceado y dejadlo cocer...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Rape
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr de cabeza de rape
  • 250 gr de pescado de roca
  • 2 l. de agua
  • 1 cebolla
  • 500 gr de patatas.
  • 2 dientes de ajo
  • 250 gr de tomates o una cucharada de tomate concentrado
  • 1 dl de vino blanco
  • 1 ramo con laurel tomillo y perejil
  • Sal y pimienta
  • Aceite
  • Margarina

Elaboración paso a paso
 

  • En en cazo de fondo grueso sofreír la cebolla con aceite y un poco de margarina.
  • A continuación añadidle el vino blanco y dejadlo que se reduzca.
  • Añadid el tomate troceado y dejadlo cocer un poco.
  • A continuación le ponéis los ajos y las patatas cortadas finas, el ramo de las hierbas, la cabeza de rape y las cabezas del pescado de roca y lo mezcláis todo bien mezclado.
  • Lo salpimentáis y todo seguido le añadís 2 litros de agua caliente y lo dejáis hervir durante 20 minutos.
  • A continuación le añadís las colas del pescado de roca (a veces también le añado un poco de la cola del rape) y lo dejáis cocer 10 minutos más.
  • Separáis el pescado y pasáis por el pasa purés las patatas y los restos del sofrito.
  • Desmenuzáis els pescado (cabezas y colas. Ojo con las espinas) y lo añadís a la sopa.
  • Y a comer.