SOPA DE PESCADO A LA MARSELLESA
Sopa de pescado a la marsellesa. Alimento Base: Rape, En en cazo de fondo grueso sofreír la cebolla con aceite y un poco de margarina. A continuación añadidle el vino blanco y dejadlo que se reduzca. Añadid el tomate troceado y dejadlo cocer...
Ingredientes
Method
- En en cazo de fondo grueso sofreír la cebolla con aceite y un poco de margarina.
- A continuación añadidle el vino blanco y dejadlo que se reduzca.
- Añadid el tomate troceado y dejadlo cocer un poco.
- A continuación le ponéis los ajos y las patatas cortadas finas, el ramo de las hierbas, la cabeza de rape y las cabezas del pescado de roca y lo mezcláis todo bien mezclado.
- Lo salpimentáis y todo seguido le añadís 2 litros de agua caliente y lo dejáis hervir durante 20 minutos.
- A continuación le añadís las colas del pescado de roca (a veces también le añado un poco de la cola del rape) y lo dejáis cocer 10 minutos más.
- Separáis el pescado y pasáis por el pasa purés las patatas y los restos del sofrito.
- Desmenuzáis els pescado (cabezas y colas. Ojo con las espinas) y lo añadís a la sopa.
- Y a comer.
