DORADA A LA PLANCHA CON GUARNICIÓN

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DORADA A LA PLANCHA CON GUARNICIÓN

Dorada a la plancha con guarnición. Alimento Base: Dorada, Sazonar los lomos de dorada por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. Los retiramos antes de que se nos...
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Dorada
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 lomos de dorada deshuesados de 220 g cada uno
  • 1/2 kg de gambas peladas crudas
  • 1/2 kg de almejas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo laminados
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra
  • Perejil picado
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Sazonar los lomos de dorada por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos.
  • Los retiramos antes de que se nos sequen, manteniéndolos al calor.
  • Calentamos en la misma sartén limpia, el aceite y doramos en él a fuego medio los ajos laminados.
  • Una vez tostados, añadimos las gambas y dejamos que se sofrían, retirándolas para que no se sequen.
  • Dejamos la grasa y volcamos las almejas dejando que se abran a fuego vivo, momento en el que volveremos a introducir las gambas y el vinagre, dejando que se evapore y deje el gusto a refrito.
  • Que no se nos seque mucho, que quede un juguito sabroso.
  • Añadimos el perejil picado y rociamos este refrito sobre los lomos de dorada. Los servimos.