PAVO DE NOCHE BUENA ESPECIAL DE GUADALAJARA

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PAVO DE NOCHE BUENA ESPECIAL DE GUADALAJARA

Pavo de noche buena especial de guadalajara. Alimento Base: Pavo, Unte el pavo con la mitad de la mantequilla y salpiméntelo por dentro y por fuera; refrigérelo. Prepare el relleno colocando en una cacerola las manzanas y las ciruelas. Cúbralas...
Tiempo de preparación 6 h 20 min
Tiempo total 6 h 20 min
Plato Pavo
Cocina México
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pavo de 6 kilos
  • 180 gramos de mantequilla con sal
  • 5 perones pelados y picados
  • 3 tazas de ciruelas pasas picadas
  • 1 1/2 kilos de carne molida de cerdo
  • 3/4 taza de pan molido
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
  • 3 zanahorias peladas y partidas a lo largo
  • 2 tallos de apio en trozos
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Unte el pavo con la mitad de la mantequilla y salpiméntelo por dentro y por fuera; refrigérelo.
  • Prepare el relleno colocando en una cacerola las manzanas y las ciruelas.
  • Cúbralas apenas con agua y hiérvalas a fuego medio hasta que el líquido se haya casi consumido.
  • Caliente el resto de la mantequilla para freír la carne hasta que esté sancochada.
  • Agregue el hervido de frutas, el pan, la canela, el clavo, la sal y la pimienta; agite bien el guiso y déjelo enfriar; rellene con esto el pavo.
  • Colóquelo en una charola profunda para hornear junto con las zanahorias y el apio, más dos tazas de agua o caldo.
  • Hornéelo a 200 grados centígrados durante casi 6 horas, bañándolo cada media hora con su propio jugo.
  • Cuando empiece a tomar un color dorado, siga rociándolo con su propia salsa para que ésta quede café.
  • Añádale un poco más de caldo o agua para que no se seque.