Limpiar bien los espárragos, pasar el pelapapas por la base del tronco y cocinarlos atados con un hilo de algodón en una cacerola de base pequeña, paredes altas y tapa para poder acomodarlos parados con las puntas para arriba.
Una vez tiernos retirar, refrescar bajo un chorro de agua fría y cortar en trozos de igual tamaño.
Pelar y cortar en trozos parejos las papas y hervirlas en agua salada luego colar y reservar.
Cocinar las chauchas de igual manera, escurrirlas y una vez frías sacarles la nervadura.
Mientras tanto limpiar los langostinos pelados y saltearlos en aceite bien caliente.
Retirarlos del fuego y acomodarlos en una fuente.
Unirles todas las verduras, y condimentar con una salsa hecha con la crema de leche, la mayonesa, el perejil, el orégano, y condimentado con sal, pimienta y aligerada con el coñac.
