PAPAS LOCAS

Table of Contents

PAPAS LOCAS

Papas locas. Alimento Base: Patata-Papa, Cocine las papas, cúbralas con un mantel, cocine el cuero en agua. Retire el cuero y córtelo en pedazos pequeños. Haga un refrito con la manteca, la cebolla, el ajo y la sal, luego añada la leche y el...
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Patata-Papa
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 13 papas medianas peladas
  • 3 lbs. de cuero de puerco sin grasa
  • 2 litros de leche
  • 1 taza de maní molido
  • 4 cucharadas de manteca
  • 2 ramas de cebolla blanca picada
  • 6 dientes de ajo molidos
  • 1 manojo pequeño de orégano verde
  • Agua
  • Sal
  • Achiote

Elaboración paso a paso
 

  • Cocine las papas, cúbralas con un mantel, cocine el cuero en agua.
  • Retire el cuero y córtelo en pedazos pequeños.
  • Haga un refrito con la manteca, la cebolla, el ajo y la sal, luego añada la leche y el manojo de orégano verde amarrado con un hilo.
  • Mezcle el maní con un poco de leche fría. Vierta en el caldo y añada el cuero con las papas.
  • Pinte con achiote, y cocine a fuego lento hasta que el caldo se espese.