PAPAS LOCAS
Papas locas. Alimento Base: Patata-Papa, Cocine las papas, cúbralas con un mantel, cocine el cuero en agua. Retire el cuero y córtelo en pedazos pequeños. Haga un refrito con la manteca, la cebolla, el ajo y la sal, luego añada la leche y el...
Ingredientes
- 13 papas medianas peladas
- 3 lbs. de cuero de puerco sin grasa
- 2 litros de leche
- 1 taza de maní molido
- 4 cucharadas de manteca
- 2 ramas de cebolla blanca picada
- 6 dientes de ajo molidos
- 1 manojo pequeño de orégano verde
- Agua
- Sal
- Achiote
Elaboración paso a paso
- Cocine las papas, cúbralas con un mantel, cocine el cuero en agua.
- Retire el cuero y córtelo en pedazos pequeños.
- Haga un refrito con la manteca, la cebolla, el ajo y la sal, luego añada la leche y el manojo de orégano verde amarrado con un hilo.
- Mezcle el maní con un poco de leche fría. Vierta en el caldo y añada el cuero con las papas.
- Pinte con achiote, y cocine a fuego lento hasta que el caldo se espese.
