REDONDO DE TERNERA RELLENO DE CIRUELAS Y CHAMPIÑONES BAJO EN CALORÍAS

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REDONDO DE TERNERA RELLENO DE CIRUELAS Y CHAMPIÑONES BAJO EN CALORÍAS

Redondo de ternera relleno de ciruelas y champiñones bajo en calorías. Alimento Base: Redondo de Ternera, Quitar toda la grasa que pueda tener el redondo en toda la superficie. Con un cuchillo de hoja larga se hace una incisión profunda a lo...
Tiempo de preparación 1 hora 5 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Plato Redondo de Ternera
Cocina Polonia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Aceite de oliva 2 Cucharas
  • Harina 2 Cucharas
  • Cebolla 1 Unidad
  • Vino blanco 1 vaso
  • Jamón 4 fetas
  • Zanahoria 2 Unidades
  • Ajo 2 dientes
  • Laurel 1 hoja
  • Champiñones 1 bandeja
  • Morrón verde 2 Unidades
  • Pimienta negra 10 grs.
  • Limón 1 Unidad
  • Caldo 1 lt.
  • Redondo de ternera 1 Unidad
  • Ciruelas negras 500 grs.

Elaboración paso a paso
 

  • Quitar toda la grasa que pueda tener el redondo en toda la superficie.
  • Con un cuchillo de hoja larga se hace una incisión profunda a lo largo sin atravesarlo del todo y se agranda la abertura para rellenarlo cómodamente.
  • Preparar el relleno picando el jamón y mezclándolo con parte de las ciruelas (deshuesadas).
  • Se aprieta bien y cuando esté relleno, se cosen las aberturas.
  • Se ata el redondo para que no pierda su forma y se enharina la superficie.
  • Calentar el aceite y rehogar 1 cebolla picada y retirarla cuando esté trasparente. Se hace lo mismo con el ajo.
  • En el mismo aceite de dora la carne dándola vueltas sin pincharla, para que no se pierda su jugo.
  • Cuando la harina haya hecho una costra dorada, se añade el laurel, la pimienta, la cebolla, el morrón picado, la zanahoria, algunas ciruelas y el caldo.
  • Se tapa la olla, y se deja cocer unos 40 minutos a presión.
  • Mientras la carne se cocina, limpiar los champiñones y cortarlos en láminas gruesas, rociar con limón y rehogar con el mismo aceite en el que se ha frito un ajo.
  • Dejar que se cuezan con el jugo de limón y el agua que van soltando.
  • Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
  • Cuando estén cocidos a medias, se añaden las ciruelas restantes y un vaso de vino blanco y se deja que termine la cocción.
  • Reservar esta guarnición para colocar alrededor del redondo, que se sirve cortado en rodajas finas.
  • También se puede acompañar con puré de papas, papas al natural o ensalada, dependiendo de la estación.