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BUEY A LA PROVENZAL

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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BUEY A LA PROVENZAL

Buey a la provenzal. Alimento Base: Buey, Trocear la carne en tacos. Pelar y picar las cebollas. Pelar y trocear los tomates. Cortar en rodajas las aceitunas. Trocear el tocino en dados pequeños. Calentar 4 cucharadas soperas de aceite en una cazuela...
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Tiempo de preparación 3 horas
Tiempo Total 3 horas
Raciones: 4 comensales
Plato: Buey
Cocina: Barcelona
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 750 g de carne de buey morcillo o aguja
  • 2 cebollas
  • 2 to mates maduros grandes
  • 12 aceitunas negras deshuesadas
  • 50 g de tocino troceado a dados pequeños
  • 1/4 de l de vino blanco seco
  • 1/4 de l de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 ramitas de perejil
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Trocear la carne en tacos.
  2. Pelar y picar las cebollas.
  3. Pelar y trocear los tomates.
  4. Cortar en rodajas las aceitunas.
  5. Trocear el tocino en dados pequeños.
  6. Calentar 4 cucharadas soperas de aceite en una cazuela de fondo grueso y freír la carne troceada, removiéndola constantemente.
  7. Agregar las cebollas y rehogar hasta que empiecen a dorarse.
  8. Incorporar el vino, el agua, el laurel, el tomillo y perejil.
  9. Añadir un poco de sal, tapar y dejar cocer a fuego muy lento dos horas y media.
  10. Sacar la carne y pasarla a otra cazuela.
  11. Freír en una sartén los dados de tocino, con 1 cucharada sopera de aceite, hasta que estén dorados; sacarlos, escurrir la grasa y pasarlos a la cazuela con la carne.
  12. Agregar los tomates y las aceitunas.
  13. Pasar la salsa de la cocción, a través de un tamiz, sobre la cazuela donde están la carne y los demás ingredientes.
  14. Probar el punto de sal, sazonar con pimienta en polvo o con una pizca de cayena, cocer 30 minutos más y servir.