CALAMARES RELLENOS PERUANOS
Calamares rellenos peruanos. Alimento Base: Calamar, Limpiar bien los calamares, se retiran el cartílago, tratando de no dañarlos y sancocharlos en agua con una poquito de sal. Escoger calamares de regular tamaño. Por otra parte pasar por agua...
Ingredientes
- 1/2 kilo de calamares
- Aceite de olivo
- 1/2 kilo de camarones pequeños
- 1/4 kilo de pulpa de cangrejo
- 1/4 kilo de lenguas de erizo
- 1/2 cebolla a cuadritos rehogada
- 1 1/2 taza de harina
- 2 huevos
- Sal pimienta, nuez moscada
Elaboración paso a paso
- Limpiar bien los calamares, se retiran el cartílago, tratando de no dañarlos y sancocharlos en agua con una poquito de sal.
- Escoger calamares de regular tamaño.
- Por otra parte pasar por agua hirviendo los camarones, molerlos (pasarlos por la procesadora) o picar menudita, mezclarlo con la pulpa de cangrejo, el erizo (opcional), la cebollita rehogada en mantequilla, se sazona bien, se prueba la sazón.
- Con esta mezcla se rellenan cuidadosamente los calamares uno por uno, se pasan por la harina y luego por los huevos previamente mezclados y se fríen en aceite de oliva y se retiran una vez dorados.
- De acuerdo al tamaño se sirven enteros o se cortan en medallones, se sirve con salsa tártara y papitas doradas.
- Se espolvorea con perejil menudito.
