TALLARINES UMBRIANOS
Tallarines umbrianos. Alimento Base: Harina Blanca, Amasar la harina, los huevos batidos y un poco de agua. Envolverlo en un paño y dejarlo reposar 20 minutos. Luego, con la ayuda de un rodillo, extenderlo en láminas sobre una superficie enharinada,...
Ingredientes
- Harina blanca: 280 g
- Huevos: 2
- Mantequilla: 50 g
- Tocino ahumado: 100 g
- Diente de ajo: 3
- Setas frescas: 400 g
- Guindilla: 1
- Trufa negra: 1 pequeño
- Queso de oveja rallado: 2 cucharadas
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Amasar la harina, los huevos batidos y un poco de agua.
- Envolverlo en un paño y dejarlo reposar 20 minutos.
- Luego, con la ayuda de un rodillo, extenderlo en láminas sobre una superficie enharinada, cortar algunos tallarines y dejarlos secar sobre una mesa.
- Mientras tanto poner en una cacerola la mantequilla, el tocino, el ajo y la guindilla picados.
- Añadir las setas cortadas en pedacitos y una pizca de sal, cocerlos a fuego lento.
- Cocer los tallarines en una olla con abundante agua salada y cuando flotarán en la superficie escurrirlos y ponerlos en una sopera.
- Condimentarlos con toda la salsa y mezclarlos bien, espolvorearlos con el queso de oveja rallado y la pimienta.
- Al final espolvorear la trufa rallada y servir.
