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CARGOLS A LA BRUTESCA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CARGOLS A LA BRUTESCA

Cargols a la brutesca. Alimento Base: Caracoles, En una plancha de madera extiende en una capa abundante sal y se colocan los caracoles, con el agujero hacia abajo, se cubren con papel de aluminio y encima se le aplica el fuego, paja o brasas y...
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Caracoles
Cocina: Santa Coloma de Gramanet
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Una docena de caracoles por persona
  • 4 Ajos grandes.
  • Una cucharada de pimienta negra molida.
  • Una cucharada de pimentón.
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Method
 

  1. En una plancha de madera extiende en una capa abundante sal y se colocan los caracoles, con el agujero hacia abajo, se cubren con papel de aluminio y encima se le aplica el fuego, paja o brasas y se mantiene el fuego hasta que estén cocidos.
  2. La Salsa Brutesca, para medio litro:
  3. En un mortero se machacan bien los ajos y se pasan a un recipiente que se pueda cerrar y se añade la pimienta, el pimentón, 1/5 parte de vinagre, 4/5 partes de aceite y sal al gusto, se tapa el recipiente, se agita enérgicamente, un par de minutos y ya tenemos lista la salsa para ir mojando el caracol antes de comerlo.