CARGOLS A LA BRUTESCA
Cargols a la brutesca. Alimento Base: Caracoles, En una plancha de madera extiende en una capa abundante sal y se colocan los caracoles, con el agujero hacia abajo, se cubren con papel de aluminio y encima se le aplica el fuego, paja o brasas y...
Ingredientes
- Una docena de caracoles por persona
- 4 Ajos grandes.
- Una cucharada de pimienta negra molida.
- Una cucharada de pimentón.
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Elaboración paso a paso
- En una plancha de madera extiende en una capa abundante sal y se colocan los caracoles, con el agujero hacia abajo, se cubren con papel de aluminio y encima se le aplica el fuego, paja o brasas y se mantiene el fuego hasta que estén cocidos.
- La Salsa Brutesca, para medio litro:
- En un mortero se machacan bien los ajos y se pasan a un recipiente que se pueda cerrar y se añade la pimienta, el pimentón, 1/5 parte de vinagre, 4/5 partes de aceite y sal al gusto, se tapa el recipiente, se agita enérgicamente, un par de minutos y ya tenemos lista la salsa para ir mojando el caracol antes de comerlo.
