CERTOSINO BOLOÑÉS

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CERTOSINO BOLOÑÉS

Certosino boloñés. Alimento Base: Harina Blanca, Untar la tortera con la mantequilla y enharinarla. Cocer las almendras en una cazuela con agua hirviendo, luego escurrirlas y pelarlas. Cortar 100 g. de fruta confitada en daditos. Lavar las pasas...
Tiempo de preparación 1 hora 20 minutos
Tiempo total 1 hora 20 minutos
Plato Harina Blanca
Cocina Italia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • Harina blanca: 280 g
  • Miel: 160 g
  • Pasas de Corinto: 100 g
  • Almendras peladas: 100 g
  • Piñones: 100 g
  • Fruta confitada: 300 g piña, mandarinas, cedros, melocotones, higos, albaricoques
  • Azúcar: 70 g
  • Mantequilla: 20 g
  • Bicarbonato: 1 cucharadita
  • Semillas de anís: 1 cucharadita

Elaboración paso a paso
 

  • Untar la tortera con la mantequilla y enharinarla.
  • Cocer las almendras en una cazuela con agua hirviendo, luego escurrirlas y pelarlas.
  • Cortar 100 g. de fruta confitada en daditos.
  • Lavar las pasas de Corinto y secarlas.
  • Calentar 2 decilitros de agua en una olla.
  • Poner la miel, el azúcar, las semillas de anís y el bicarbonato en una cazuela y mezclar todo con una cuchara de madera hasta obtener un compuesto homogéneo;, añadiendo, poco a poco, la harina tamizada y amalgamar todo muy bien.
  • Añadir las pasas de Corinto, las almendras, los piñones y la fruta confitada en daditos, mezclar hasta amalgamar todos los ingredientes.
  • Verter el compuesto en la tortera y extenderlo muy bien.
  • Esparcir la fruta confitada cortada en rebanadas en la superficie del postre.
  • Ponerlo en el horno 180°grados y cocerlo 50 minutos. Dejarlo enfríar antes de servirlo.