CERTOSINO BOLOÑÉS
Certosino boloñés. Alimento Base: Harina Blanca, Untar la tortera con la mantequilla y enharinarla. Cocer las almendras en una cazuela con agua hirviendo, luego escurrirlas y pelarlas. Cortar 100 g. de fruta confitada en daditos. Lavar las pasas...
Ingredientes
- Harina blanca: 280 g
- Miel: 160 g
- Pasas de Corinto: 100 g
- Almendras peladas: 100 g
- Piñones: 100 g
- Fruta confitada: 300 g piña, mandarinas, cedros, melocotones, higos, albaricoques
- Azúcar: 70 g
- Mantequilla: 20 g
- Bicarbonato: 1 cucharadita
- Semillas de anís: 1 cucharadita
Elaboración paso a paso
- Untar la tortera con la mantequilla y enharinarla.
- Cocer las almendras en una cazuela con agua hirviendo, luego escurrirlas y pelarlas.
- Cortar 100 g. de fruta confitada en daditos.
- Lavar las pasas de Corinto y secarlas.
- Calentar 2 decilitros de agua en una olla.
- Poner la miel, el azúcar, las semillas de anís y el bicarbonato en una cazuela y mezclar todo con una cuchara de madera hasta obtener un compuesto homogéneo;, añadiendo, poco a poco, la harina tamizada y amalgamar todo muy bien.
- Añadir las pasas de Corinto, las almendras, los piñones y la fruta confitada en daditos, mezclar hasta amalgamar todos los ingredientes.
- Verter el compuesto en la tortera y extenderlo muy bien.
- Esparcir la fruta confitada cortada en rebanadas en la superficie del postre.
- Ponerlo en el horno 180°grados y cocerlo 50 minutos. Dejarlo enfríar antes de servirlo.
