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CHICHA DE MAÍZ CON MOLLE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CHICHA DE MAÍZ CON MOLLE

Chicha de maíz con molle. Alimento Base: Harina, Hervir en una olla el agua con el anís, canela, molle y clavo a fuego alto. Colocar el ajonjolí tostado en una bolsita de tela y agregarlo a la olla. Cuando hierva, colar sobre una vasija de preferencia...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 20 comensales
Plato: Harina
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg. de harina sin preparar
  • 150 grs. de ajonjolí tostado
  • 150 grs. de anís
  • 4 rajas grandes de canela entera
  • 4 onzas de molle
  • 6 clavos de olor
  • 1 piña
  • 1 kg. de membrillo
  • Cáscaras de 2 naranjas
  • 1 rama de hinojo
  • 1 mazo de chancaca
  • 6 litros de agua
  • 1 taza de chicha de maíz
  • 1/2 kg. de azúcar

Method
 

  1. Hervir en una olla el agua con el anís, canela, molle y clavo a fuego alto.
  2. Colocar el ajonjolí tostado en una bolsita de tela y agregarlo a la olla.
  3. Cuando hierva, colar sobre una vasija de preferencia de barro.
  4. Volver a llevar a hervir las especies y el ajonjolí con otros 2 litros de agua y nuevamente colar cuando hierva.
  5. Repetir la operación una vez más.
  6. Echar la piña cortada en trozos a la vasija con el líquido.
  7. Agregar la cáscara de naranja y los membrillos machacados.
  8. Hacer aparte una mazamorra con la harina.
  9. Agregarla a la vasija pasándola por colador.
  10. Cuando el líquido enfríe, agregar la chicha, la chancaca y el azúcar.
  11. Tapar la vasija y dejar reposar mínimo 3 días
  12. Rectificar el dulce y servir.