CHICHA DE MAÍZ CON MOLLE
Chicha de maíz con molle. Alimento Base: Harina, Hervir en una olla el agua con el anís, canela, molle y clavo a fuego alto. Colocar el ajonjolí tostado en una bolsita de tela y agregarlo a la olla. Cuando hierva, colar sobre una vasija de preferencia...
Ingredientes
- 1 kg. de harina sin preparar
- 150 grs. de ajonjolí tostado
- 150 grs. de anís
- 4 rajas grandes de canela entera
- 4 onzas de molle
- 6 clavos de olor
- 1 piña
- 1 kg. de membrillo
- Cáscaras de 2 naranjas
- 1 rama de hinojo
- 1 mazo de chancaca
- 6 litros de agua
- 1 taza de chicha de maíz
- 1/2 kg. de azúcar
Elaboración paso a paso
- Hervir en una olla el agua con el anís, canela, molle y clavo a fuego alto.
- Colocar el ajonjolí tostado en una bolsita de tela y agregarlo a la olla.
- Cuando hierva, colar sobre una vasija de preferencia de barro.
- Volver a llevar a hervir las especies y el ajonjolí con otros 2 litros de agua y nuevamente colar cuando hierva.
- Repetir la operación una vez más.
- Echar la piña cortada en trozos a la vasija con el líquido.
- Agregar la cáscara de naranja y los membrillos machacados.
- Hacer aparte una mazamorra con la harina.
- Agregarla a la vasija pasándola por colador.
- Cuando el líquido enfríe, agregar la chicha, la chancaca y el azúcar.
- Tapar la vasija y dejar reposar mínimo 3 días
- Rectificar el dulce y servir.
