Hervir en una olla el agua con el anís, canela, molle y clavo a fuego alto.
Colocar el ajonjolí tostado en una bolsita de tela y agregarlo a la olla.
Cuando hierva, colar sobre una vasija de preferencia de barro.
Volver a llevar a hervir las especies y el ajonjolí con otros 2 litros de agua y nuevamente colar cuando hierva.
Repetir la operación una vez más.
Echar la piña cortada en trozos a la vasija con el líquido.
Agregar la cáscara de naranja y los membrillos machacados.
Hacer aparte una mazamorra con la harina.
Agregarla a la vasija pasándola por colador.
Cuando el líquido enfríe, agregar la chicha, la chancaca y el azúcar.
Tapar la vasija y dejar reposar mínimo 3 días
Rectificar el dulce y servir.
