RECETA CORFU DE LOMO DE RES AL ESTILO DEL PAISA

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RECETA CORFU DE LOMO DE RES AL ESTILO DEL PAISA

Receta corfu de lomo de res al estilo del paisa. Alimento Base: Carne de Res, Picar la cebolla y el echalote finamente. Cortar los champiñones en láminas. Si consigues el lomo en un solo trozo cortarlo en cubos pequeños de unos 2cm, si lo consigues...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato carne de res
Cocina Estado Unidos
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • Aceite de oliva 2 cucharadas para el arroz
  • 1/2 cucharadita de Curry
  • 2 tazas de Agua
  • Sal a gusto
  • Pimienta blanca a gusto
  • 1/2 vaso de Vino blanco
  • 1/4 vaso de Crema de leche
  • 1 taza de Arroz
  • 4 cucharadas de Aceite de oliva
  • Romero 1 ramita o 1/2 cucharadita de romero seco
  • Tomillo 1 ramita o 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de Páprika
  • 1 unidad de Echalote
  • 1 cucharada de Mostaza
  • 0,9 lb de Lomo de res
  • 1 Cebolla
  • 0,25 lb de Champiñones

Elaboración paso a paso
 

  • Picar la cebolla y el echalote finamente.
  • Cortar los champiñones en láminas.
  • Si consigues el lomo en un solo trozo cortarlo en cubos pequeños de unos 2cm, si lo consigues como para milanesas cortar tiritas de 1cm x 3cm.
  • Poner a hervir el agua para el arroz, agregarle 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 y 1/2 cucharadita de sal.
  • Mientras tanto, realizar la receta, cuando rompa a hervir el agua agregar el arroz y dejar que hierva 15 minutos.
  • Apagar el fuego, tapar y dejar descansar 5 minutos.
  • En una sartén calentar 4 cucharadas de aceite de oliva y agregar la cebolla, el echalote y los champiñones (si utilizas enlatados, agrégalos al final, bien escurridos).
  • Rehogar a fuego medio hasta que la cebolla se torne transparente.
  • Agregar el lomo, subir el fuego y condimentar con sal, pimienta, la paprika (previamente disuelta en 1 cucharada de agua fría) y el curry, mezclar todo.
  • Añadir el vino blanco, el romero y el tomillo y dejar 2 a 3 minutos.
  • Después agregar la mostaza y cocinar hasta que la carne esté casi a punto.
  • Por último añadir la crema, remover y esperar 2 a 3 minutos.
  • Servir sobre el arroz blanco.
  • Para una presentación especial hacer un anillo con el arroz colocándolo en un molde de flan o savarín en Mantequillado, luego invertirlo sobre el plato de servir y colocar en el centro la carne con todo su jugo.