ALCACHOFAS A LA RIOJANA

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ALCACHOFAS A LA RIOJANA

Alcachofas a la riojana. Alimento Base: Alcachofas, El jamón se pica y se sofríe junto con dos dientes de ajo también picados. Fuera del fuego se añade la miga de pan escurrida, un huevo batido, sal y pimienta. Limpiar las alcachofas, cortar...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Alcachofas
Cocina Logroño
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Kg. de alcachofas de tamaño mediano
  • 2 cebollas
  • la miga de dos rebanadas de pan remojadas en leche
  • 100 gr. de jamón del país
  • 1 huevo
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 400 ml. de caldo vegetal
  • Sal pimienta y aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • El jamón se pica y se sofríe junto con dos dientes de ajo también picados.
  • Fuera del fuego se añade la miga de pan escurrida, un huevo batido, sal y pimienta.
  • Limpiar las alcachofas, cortar las puntas y abrirlas un poco para poder rellenarlas con el sofrito de jamón.
  • Picar las cebollas y los restantes dientes de ajo y sofreír hasta que tomen color.
  • Fuera del fuego añadir el pan rallado y mezclar.
  • Poner esta mezcla en el fondo de la cazuela y las alcachofas encima bien apretaditas para que no se vuelquen al cocer.
  • Añadir el caldo y cocer a fuego lento por espacio de 40 minutos.
  • Se sirven en cazuela de barro con triángulos de pan frito alrededor.