ALCACHOFAS A LA RIOJANA
Alcachofas a la riojana. Alimento Base: Alcachofas, El jamón se pica y se sofríe junto con dos dientes de ajo también picados. Fuera del fuego se añade la miga de pan escurrida, un huevo batido, sal y pimienta. Limpiar las alcachofas, cortar...
Ingredientes
- 1 Kg. de alcachofas de tamaño mediano
- 2 cebollas
- la miga de dos rebanadas de pan remojadas en leche
- 100 gr. de jamón del país
- 1 huevo
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 400 ml. de caldo vegetal
- Sal pimienta y aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- El jamón se pica y se sofríe junto con dos dientes de ajo también picados.
- Fuera del fuego se añade la miga de pan escurrida, un huevo batido, sal y pimienta.
- Limpiar las alcachofas, cortar las puntas y abrirlas un poco para poder rellenarlas con el sofrito de jamón.
- Picar las cebollas y los restantes dientes de ajo y sofreír hasta que tomen color.
- Fuera del fuego añadir el pan rallado y mezclar.
- Poner esta mezcla en el fondo de la cazuela y las alcachofas encima bien apretaditas para que no se vuelquen al cocer.
- Añadir el caldo y cocer a fuego lento por espacio de 40 minutos.
- Se sirven en cazuela de barro con triángulos de pan frito alrededor.
