TAMALES DE SANTA CLARA
Tamales de santa clara. Alimento Base: Carne de Cerdo, Preparación del arroz: Tostar el arroz con manteca de cerdo, ajo, cebolla, chile dulce, zanahoria bien picada. Agregar 4 tazas de la sustancia hueso de rabo y la carnita del hueso se pica y...
Ingredientes
- 1 kilo de Maseca
- 1 kilo de puré de papa
- 2 kilos de posta de cerdo
- 1/2 kilo de encurtido
- 3 tazas de arroz
- 1 botella de salsa inglesa
- 6 chiles dulces
- 1 kilo de hueso de rabo de res
- 1/2 kilo pellejo de cerdo
- 2 latas de petit pois
- 1/4 kilo de pasas
- 2 zanahorias
- Achiote Maggi
- Ajo
- Orégano
- Apio
- Culantro
- Consomé Maggi
- Manteca de cerdo
Elaboración paso a paso
- Preparación del arroz:
- Tostar el arroz con manteca de cerdo, ajo, cebolla, chile dulce, zanahoria bien picada.
- Agregar 4 tazas de la sustancia hueso de rabo y la carnita del hueso se pica y se incorpora al arroz cuando este haya reventado.
- Preparación de la masa:
- Colocar la carne de cerdo, el pellejo y el hueso de rabo a cocinar por aparte, todos con apio, ajos, culantro, orégano, un consomé de pollo, 2 cucharaditas de salsa inglesa.
- Cuando está cocinado, se toma los caldos del cerdo y pellejo, se le agrega al paquete de Maseca junto con dos consomé, 4 cucharadas de manteca de cerdo, dos cucharadas de salsa inglesa y lo ponemos a cocinar.
- No debe quedar ni muy aguada ni muy seca.
