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TAMALES DE SANTA CLARA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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TAMALES DE SANTA CLARA

Tamales de santa clara. Alimento Base: Carne de Cerdo, Preparación del arroz: Tostar el arroz con manteca de cerdo, ajo, cebolla, chile dulce, zanahoria bien picada. Agregar 4 tazas de la sustancia hueso de rabo y la carnita del hueso se pica y...
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Tiempo de preparación 1 hora 25 minutos
Tiempo Total 1 hora 25 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Carne de Cerdo
Cocina: Estados Unidos
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kilo de Maseca
  • 1 kilo de puré de papa
  • 2 kilos de posta de cerdo
  • 1/2 kilo de encurtido
  • 3 tazas de arroz
  • 1 botella de salsa inglesa
  • 6 chiles dulces
  • 1 kilo de hueso de rabo de res
  • 1/2 kilo pellejo de cerdo
  • 2 latas de petit pois
  • 1/4 kilo de pasas
  • 2 zanahorias
  • Achiote Maggi
  • Ajo
  • Orégano
  • Apio
  • Culantro
  • Consomé Maggi
  • Manteca de cerdo

Method
 

  1. Preparación del arroz:
  2. Tostar el arroz con manteca de cerdo, ajo, cebolla, chile dulce, zanahoria bien picada.
  3. Agregar 4 tazas de la sustancia hueso de rabo y la carnita del hueso se pica y se incorpora al arroz cuando este haya reventado.
  4. Preparación de la masa:
  5. Colocar la carne de cerdo, el pellejo y el hueso de rabo a cocinar por aparte, todos con apio, ajos, culantro, orégano, un consomé de pollo, 2 cucharaditas de salsa inglesa.
  6. Cuando está cocinado, se toma los caldos del cerdo y pellejo, se le agrega al paquete de Maseca junto con dos consomé, 4 cucharadas de manteca de cerdo, dos cucharadas de salsa inglesa y lo ponemos a cocinar.
  7. No debe quedar ni muy aguada ni muy seca.