HUEVOS MOLE DE SAN MIGUEL DE ABONA

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HUEVOS MOLE DE SAN MIGUEL DE ABONA

Huevos mole de san miguel de abona. Alimento Base: Huevo, En un recipiente de cristal se baten las yemas con una cucharada de agua al baño maría hasta que adquiera una consistencia espesa. Se retira del fuego sin parar de mover. Aparte se hace...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Huevo
Cocina San Miguel de Abona
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 yemas de huevo
  • 1 vaso de agua
  • 1/4 Kg. de azúcar
  • Canela en rama
  • Ralladura de limón.

Elaboración paso a paso
 

  • En un recipiente de cristal se baten las yemas con una cucharada de agua al baño maría hasta que adquiera una consistencia espesa.
  • Se retira del fuego sin parar de mover.
  • Aparte se hace un almíbar diluyendo el azúcar en el resto del agua, con el limón y la canela en el fuego, hasta que espese.
  • Cuando el almíbar esté tibio se agrega a las yemas lentamente y sin dejar de batir.
  • Se colocan en copas, antes de que se enfríe y se decora con canela.