Ingredientes
Method
- Se rallan las verduras.
- Se cuecen las verduras con mantequilla por separado y se dejan enfriar.
- A continuación se le añaden los huevos.
- Para hacer la muselina:
- Se ponen la merluza, la mantequilla, tres huevos, sal, pimienta y la nata.
- Forma de montarlo:
- Se coge un molde y se hace una capa de dos centímetros de celery, otra capa de dos centímetros de muselina y el cangrejo a lo largo, otra capa de dos centímetros de zanahoria.
- Se forra con papel de aluminio y se pone a cocer al baño María durante hora y media a 160ºC.