CORVINA EN SALSA DE CAMARONES
Corvina en salsa de camarones. Alimento Base: Corvina, Cocinar el pescado al vapor, ya cocido sacarle la piel y el espinazo y ponerlo en una fuente. Poner el aceite en una olla y allí dorar la cebolla rallada, añadirle los camarones crudos, habiéndole...
Ingredientes
- 1 corvina
- 4 docenas de camarones
- 1 docena aparte para adornar
- 1 cebolla
- Salsa de tomate
- Aceite
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de vino blanco
- Hierbas olorosas
- 1 cucharadita de polvos curry
- Sal
- 1 taza de crema de leche
Elaboración paso a paso
- Cocinar el pescado al vapor, ya cocido sacarle la piel y el espinazo y ponerlo en una fuente.
- Poner el aceite en una olla y allí dorar la cebolla rallada, añadirle los camarones crudos, habiéndole antes sacado los rubíes; el vino, las hierbas olorosas, la sal, la salsa de tomate y el curry.
- Dejar cocinar los camarones hasta que estén tiernos.
- Sacar los camarones, pelar las colas y licuar las cabezas y los cuerpos con un poquito e leche.
- Colar la salsa, separar la docena de camarones para adornar, y el resto echarlos a la salsa.
- Espésese la salsa con la harina, añádase la crema y los rubíes.
- Con esta salsa cubrir el pescado y adornar con las colas de camarones.
