Lomo de cerdo en salsa agridulce: Receta fácil y rápida

lomo de cerdo en salsa agridulce

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El lomo de cerdo es una pieza que se encuentra bajo las costillas de este animal y se utiliza comúnmente por su gran cantidad de carne. Se caracteriza por tener una forma cilíndrica y se puede consumir fresco o curado. Por otro lado, la salsa agridulce se asocia a la comida china, presentando una combinación entre el sabor dulce y el ácido.

El lomo de cerdo en salsa agridulce produce una caramelización en su capa externa, que permite la obtención de un delicioso resultado. Su origen data del siglo XVIII, donde hay registros de que era una receta consumida en las grandes familias chinas y para el siglo XX comienza a expandirse mundialmente debido a la migración de habitantes. 

Por todo lo anteriormente mencionado, en el siguiente artículo hablaremos de cómo elaborar de forma fácil y rápida un delicioso lomo de cerdo en salsa agridulce para sorprender a nuestros familiares y amigos. 

¿Qué necesitas para preparar lomo de cerdo en salsa agridulce de manera fácil?

Para la elaboración de un delicioso lomo de cerdo en salsa agridulce necesitamos una lista de ingredientes, los cuales se recomienda que  estén frescos y en óptimas condiciones para aprovechar bien los sabores de esta receta. Mencionamos a continuación los más importantes:

  • Lomo de cerdo: El lomo de cerdo es una pieza que cuenta con una gran cantidad de carne y es la protagonista de esta receta. Contiene proteínas, grasa y micronutrientes.
  • Salsa de soya: La salsa de soya es un producto obtenido a partir de la fermentación de la semilla de soya. Es originaria de China y es un ingrediente clave para la obtención de un excelente resultado en esta receta.
  • Miel: La miel es un endulzante natural que se obtiene de las abejas a partir del néctar de las flores. Se recomienda que esté fresca para aprovechar mejor su sabor y viscosidad. Cabe destacar que la miel es rica en carbohidratos y micronutrientes.
  • Mostaza: La mostaza es un ingrediente que va a conferir su característico sabor con notas picantes. Se obtiene a partir de semillas, es pastosa y con un gran aporte de vitaminas, minerales y antioxidantes.
  • Cebolla: La cebolla es una de las verduras más utilizadas para darle sabor a las recetas. Se recomienda que esté fresca y en óptimas condiciones para un mayor provecho.
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LOMO DE CERDO EN SALSA AGRIDULCE

Para la receta del lomo de cerdo en salsa agridulce, se requiere una lista de ingredientes y pasos a seguir que nos permitirán obtener el resultado deseado.
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Lomo de Cerdo
Cocina China
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 lomo de cerdo
  • ½ taza de salsa de soya
  • 3 cdas grandes de miel
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cdas grandes de mostaza
  • Jengibre natural
  • 1 cebolla grande
  • 1 cda pequeña de canela
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso que debemos seguir para realizar esta deliciosa receta es sazonar nuestro lomo de cerdo en un bowl con los dientes de ajo, la mostaza, sal, pimienta, canela, y jengibre rallado. Lo untamos muy bien todo y dejamos reposar por aproximadamente cuarenta minutos.
  • Procedemos a utilizar un sartén para elaborar la salsa agridulce. Sofreímos la cebolla cortada en cuadros pequeños y añadimos la salsa de soya y la miel.
  • Cuando todo esté bien integrado, apagamos y retiramos la salsa para reservar.
  • En la misma sartén adicionamos aceite de oliva, calentamos y sellamos nuestro lomo de cerdo por todos lados, luego apagamos nuevamente.
  • Colocamos nuestro lomo de cerdo sellado en un recipiente apto para horno. Lo bañamos con la mezcla previamente realizada y si queda algo del marinado en el bowl, también lo agregamos.
  • Cocinamos por un tiempo de cincuenta minutos a 200°C y cuando veamos que obtiene el glaseado retiramos el cerdo del horno.
  • Cortamos en rodajas y decoramos con un poco de salsa que nos haya quedado en el recipiente de cocción.
  • ¡Y listo!, tenemos un delicioso lomo de cerdo en salsa agridulce para disfrutar.
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Tips para hacer el mejor lomo de cerdo en salsa agridulce

Existen varios tips y consejos, que se pueden tener en cuenta para elaborar la mejor versión posible de lomo de cerdo en salsa agridulce. Mencionaremos algunos a continuación para que sean tomados en cuenta:

  • Utilizar ingredientes frescos y en óptimas condiciones nos permitirá obtener mejores resultados, además de cuidar nuestra salud gastrointestinal y prolongar el tiempo de vida útil de nuestro resultado. 
  • Podemos dejar marinando nuestro lomo de cerdo desde la noche anterior, permitiendo de esta forma que se absorban mejor los sabores y tengamos un mejor resultado. Conservamos por este tiempo en temperatura de refrigeración.
  • Esta receta es súper versátil, por lo que se puede acompañar con alimentos secos como arroz o también ensaladas, vegetales salteados, papas al horno, puré y muchas otras opciones más.
  • Es importante respetar los tiempos de cocción y precalentar el horno, para permitir un proceso uniforme y obtener así un resultado jugoso y bien hecho.
  • Realizar una buena cantidad de salsa agridulce y bañarlo constantemente durante el proceso de cocción, permitirá un acabado brillante y glaseado.

Variaciones de la receta del lomo de cerdo en salsa agridulce

Todas las recetas tienen posibles variaciones, que permiten sustituir ingredientes en caso de ser necesario. Mencionamos a continuación algunas opciones, para no dejar de realizar esta deliciosa receta del lomo de cerdo en salsa agridulce:

  • Panela: Si no tenemos disponibilidad de miel, podemos sustituirla con panela o incluso azúcar morena. Se recomienda rallar la panela antes de adicionar, para que sea más rápido el proceso de integración y cocción.
  • Piña: La piña también se puede utilizar como sustituto de la miel, aunque es mejor integrarla como un ingrediente más. El sabor que confiere combinará de forma increíble con todos los demás presentes. 
  • Olla de presión: Si no queremos cocinar al horno o necesitamos reducir tiempos, podemos utilizar una olla express o también conocida como olla de presión. No se debe abrir durante el proceso de cocción y tarda aproximadamente entre veinte y treinta minutos.
  • Jugo de naranja: El jugo de naranja se adiciona para incrementar el volumen de nuestra salsa y darle un sabor característico, además que la combinación de la naranja y el cerdo han sido claves para muchas recetas deliciosas. Se puede utilizar jugo fresco o pasteurizado.
  • Mantequilla: La mantequilla se puede utilizar para sustituir el aceite de oliva. Permitirá sellar de forma deliciosa nuestro lomo de cerdo y agregar un sabor un poco dulce a nuestro resultado final.

Tipos de lomo de cerdo en salsa agridulce

Debido a las posibles variaciones que se pueden realizar a la receta de lomo de cerdo en salsa agridulce, nacieron otras nuevas e independientes que mencionaremos a continuación para realizarlas también:

  • Pierna o lomo de cerdo a la Coca-Cola: Para esta receta se utiliza Coca-Cola sin gas para elaborar una deliciosa salsa que combinará muy bien con esta carne. Se añaden también chiles chipotles, ajo y consomé de pollo para aumentar el volumen.
  • Lomo de cerdo con salsa de cerezas: Esta deliciosa salsa de cerezas se realiza para acompañar el lomo de cerdo, realizada con agua, cerezas, limón y azúcar. Para el cerdo se utilizan aceitunas, cebollas y ciruelas pasas.
  • Chuletas de cerdo a la Pepsi-Cola: Para estas deliciosas chuletas se elabora una salsa con Pepsi-Cola, maicena y leche, obteniendo un cremoso resultado con el que se combinan las chuletas y se bañan.
  • Lomo de cerdo con salsa de nata y champiñones: Este lomo de cerdo se elabora con salsa de nata y champiñones obteniendo un delicioso resultado, además de una gran cantidad de nutrientes. 
  • Lomo de cerdo con uvas y ajonjolí: En esta receta el lomo de cerdo se cocina con tocino, amarrado y con un poco de vino que se deja hasta evaporar. Posteriormente al momento de servir se añade el ajonjolí y uvas frescas.
  • Lomo de cerdo relleno con frutas: Para este lomo de cerdo se utiliza relleno de pollo, manzanas, frutas secas, nueces y hojas de salvia. De esta forma se obtiene una deliciosa combinación de sabores como resultado. 
  • Lomo de cerdo relleno a los 4 quesos: Para la elaboración de este lomo de cerdo se utiliza queso de cabra, queso mozzarella, queso provolone y queso azul. Se rellena el lomo abierto y se cierra enrollándose y amarrándolo para cocinar.
  • Lomo de cerdo al vino: Este lomo de cerdo es una de las recetas más prácticas y sencillas. Se dejan macerando hongos o champiñones con vino y el cerdo cortado en cuadros, para posteriormente cocinar y obtener un delicioso resultado.
  • Lomo de cerdo relleno de espinacas en salsa de kiwi: Para esta receta se rellena el lomo de cerdo con espinacas blanqueadas y luego elaboramos una salsa con kiwi y azúcar. Se le agrega crema de leche y se baña nuestro cerdo después de cocido, obteniendo así una combinación increíble de sabores.

Refrigeración y almacenaje del lomo de cerdo en salsa agridulce

Para la conservación y almacenamiento del lomo de cerdo en salsa agridulce, se deben tomar en cuenta algunos consejos y factores que nos permitirán conservar mejor su sabor y calidad. Mencionamos a continuación algunos:

  • Para almacenar: Para almacenar y conservar el lomo de cerdo en salsa agridulce se recomienda utilizar envases bien sellados de vidrio o plástico, evitando así la contaminación de olores y sabores. Debido a la naturaleza de los ingredientes, debe estar en temperatura de refrigeración (de 3 a 5°C). En estas condiciones se mantiene en óptimas condiciones nuestro lomo de cerdo, por aproximadamente 72 horas.
  • Para refrigerar: Si queremos prolongar el tiempo de vida útil del lomo de cerdo en salsa agridulce, podemos optar por congelar (-18°C) conservando en envases bien sellados de vidrio o plástico, para evitar quemar nuestro producto con las bajas temperaturas. En estas condiciones nuestro lomo de cerdo se mantendrá con su sabor y textura por aproximadamente 15 días.

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