LOMO DE CERDO RELLENO A LOS 4 QUESOS CON SALSA DE TAMARINDO Y CHOCOLATE

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LOMO DE CERDO RELLENO A LOS 4 QUESOS CON SALSA DE TAMARINDO Y CHOCOLATE

Lomo de cerdo relleno a los 4 quesos con salsa de tamarindo y chocolate. Alimento Base: Lomo de cerdo, Abrir poco a poco el lomo de cerdo como si fuera un paño, ponerle porciones de queso variado alternado, enrollarlo y con un cordel amarrarlo...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Lomo de Cerdo
Cocina Venezuela
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 lomo de cerdo 1500 gramos aproximadamente
  • 200 gramos queso mozarella
  • 200 gramos queso de cabra
  • 200 gramos queso provolone
  • 100 gramos de queso azul
  • sal y pimienta al gusto
  • unas hojas de romero
  • Para la salsa:
  • 1/4 litro de caldo preparado con los recortes del lomo de cerdo
  • 1 cebolla cabezona
  • 6 dientes de ajo
  • 200 gramos de chocolate amargo
  • 100 gramos pulpa de tamarindo

Elaboración paso a paso
 

  • Abrir poco a poco el lomo de cerdo como si fuera un paño, ponerle porciones de queso variado alternado, enrollarlo y con un cordel amarrarlo en forma de un paquete.
  • Sazonarlo con la sal, la pimienta y las hojas de romero, y llevarlo al horno por 45 minutos a 350 grados.
  • Salsa:
  • con los recortes del lomo de cerdo hacer un caldo aparte. Sofreir las cebollas y los ajos en un caldero, cuando estén cristalizados agregar 200 gramos de chocolate para que se funda.
  • Cuando haya fundido todo el chocolate agregar la pulpa de tamarindo y mezclar muy bien, agregar el caldo de cerdo y dejar cocinar tapado por 15 minutos.