LOMO DE CERDO RELLENO A LOS 4 QUESOS CON SALSA DE TAMARINDO Y CHOCOLATE
Lomo de cerdo relleno a los 4 quesos con salsa de tamarindo y chocolate. Alimento Base: Lomo de cerdo, Abrir poco a poco el lomo de cerdo como si fuera un paño, ponerle porciones de queso variado alternado, enrollarlo y con un cordel amarrarlo...
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo 1500 gramos aproximadamente
- 200 gramos queso mozarella
- 200 gramos queso de cabra
- 200 gramos queso provolone
- 100 gramos de queso azul
- sal y pimienta al gusto
- unas hojas de romero
- Para la salsa:
- 1/4 litro de caldo preparado con los recortes del lomo de cerdo
- 1 cebolla cabezona
- 6 dientes de ajo
- 200 gramos de chocolate amargo
- 100 gramos pulpa de tamarindo
Elaboración paso a paso
- Abrir poco a poco el lomo de cerdo como si fuera un paño, ponerle porciones de queso variado alternado, enrollarlo y con un cordel amarrarlo en forma de un paquete.
- Sazonarlo con la sal, la pimienta y las hojas de romero, y llevarlo al horno por 45 minutos a 350 grados.
- Salsa:
- con los recortes del lomo de cerdo hacer un caldo aparte. Sofreir las cebollas y los ajos en un caldero, cuando estén cristalizados agregar 200 gramos de chocolate para que se funda.
- Cuando haya fundido todo el chocolate agregar la pulpa de tamarindo y mezclar muy bien, agregar el caldo de cerdo y dejar cocinar tapado por 15 minutos.
