SOPA DE PESCADO GUAYAQUILEÑA

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SOPA DE PESCADO GUAYAQUILEÑA

Sopa de pescado guayaquileña. Alimento Base: Camarón, Poner las cebollas y papas en una olla con la leche y el caldo de pollo. Hervir hasta que las legumbres estén suaves (aproximadamente 15 minutos). Dejar que se enfríen un poco y licuar hasta...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Camarón
Cocina Ecuador
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 cebollas perla picadas
  • 250 gr de papas peladas y cortadas en dados
  • 600 ml de leche
  • 300 ml de caldo de pollo
  • 750 gr de corvina u otro pescado de carne blanca
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 1 pizca de azafrán
  • 130 gr de camarones pelados y desvenados
  • 150 ml de crema de leche
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 6 camarones enteros sin pelar para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Poner las cebollas y papas en una olla con la leche y el caldo de pollo.
  • Hervir hasta que las legumbres estén suaves (aproximadamente 15 minutos).
  • Dejar que se enfríen un poco y licuar hasta que la mezcla sea cremosa.
  • Cortar el pescado en trozos de 4 cm. Retornar la sopa a la olla y agregar el pescado.
  • Cocinar a fuego moderado por 10 minutos hasta que el pescado este suave.
  • Añadir el vino, el azafrán, sal y pimienta.
  • Agregar los camarones y la crema un poco antes de servir, decorado con los camarones enteros previamente escalfados.