SOPA DE CAN RAFEL

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SOPA DE CAN RAFEL

Sopa de can rafel. Alimento Base: Mejillones, Lavar muy bien las almejas, ponerlas en la sartén con una cucharada de aceite y un poco de vino blanco. Tapar, calentar a fuego vivo y dejar que las conchas se abran, sacudiendo de vez en cuando la...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Mejillones
Cocina Palma de Mallorca
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Kg. y 1/2. de almejas.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 vaso de vino blanco seco.
  • 4 to mates maduros pelados y cortados a daditos.
  • Caldo vegetal.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Perejil y pimienta.

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar muy bien las almejas, ponerlas en la sartén con una cucharada de aceite y un poco de vino blanco.
  • Tapar, calentar a fuego vivo y dejar que las conchas se abran, sacudiendo de vez en cuando la sartén.
  • Cuando estén abiertas, escurrirlas, filtrar el líquido de cocción y reservarlo.
  • Echar el aceite restante en la cazuela con el ajo y la mitad del perejil picado y dejar sofreír un poco.
  • Añadir el vino blanco restante y dejar evaporar.
  • Añadir la pulpa de los tomates y el líquido de cocción de las almejas que se había reservado antes. Cocer durante 6-7 minutos.
  • Finalmente añadir las almejas sin concha, cocer un poco, retirar la cazuela del fuego y añadirle el caldo de verduras hirviendo.
  • Espolvorearlo todo con el perejil restante y con una pizca de pimienta recién molida.
  • Servir acompañando la sopa con rebanados de pan tostado.