MOUSSE DE ARCE CON COULIS DE FRUTA

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MOUSSE DE ARCE CON COULIS DE FRUTA

Mousse de arce con coulis de fruta. Alimento Base: Fruta variada, Preparación de la mousse: Llevar el jarabe de arce a ebullición y dejar enfriar un poco. Mezclar el azúcar y las yemas de huevo y, removiendo vigorosamente, añadir el jarabe de...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Fruta variada
Cocina Canadá
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 100 ml. de jarabe de arce
  • 25 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 100 ml de nata fresca
  • Coulis de fruta:
  • 150 g de melocotón
  • 150 g de fruta de la pasión
  • 100 g de azúcar
  • El zumo de un limón

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación de la mousse:
  • Llevar el jarabe de arce a ebullición y dejar enfriar un poco. Mezclar el azúcar y las yemas de huevo y, removiendo vigorosamente, añadir el jarabe de arce hasta conseguir una mezcla homogénea. Montar las claras a punto de nieve y la nata por separado. Incorporar ambas en la mezcla de arce.
  • Colocar en un recipiente y guardar en el frigorífico hasta que se solidifique (al menos dos horas).
  • Preparación del coulis:
  • Pelar y cortar las frutas, añadir azúcar y triturarlas hasta lograr una mezcla homogénea. Añadir el zumo de limón al final.
  • Pasar el coulis por un colador para lograr una consistencia más homogénea y uniforme. Esta receta se realiza mejor con fruta madura.