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MOUSSE DE ARCE CON COULIS DE FRUTA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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MOUSSE DE ARCE CON COULIS DE FRUTA

Mousse de arce con coulis de fruta. Alimento Base: Fruta variada, Preparación de la mousse: Llevar el jarabe de arce a ebullición y dejar enfriar un poco. Mezclar el azúcar y las yemas de huevo y, removiendo vigorosamente, añadir el jarabe de...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 8 comensales
Plato: Fruta variada
Cocina: Canadá
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 100 ml. de jarabe de arce
  • 25 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 100 ml de nata fresca
  • Coulis de fruta:
  • 150 g de melocotón
  • 150 g de fruta de la pasión
  • 100 g de azúcar
  • El zumo de un limón

Method
 

  1. Preparación de la mousse:
  2. Llevar el jarabe de arce a ebullición y dejar enfriar un poco. Mezclar el azúcar y las yemas de huevo y, removiendo vigorosamente, añadir el jarabe de arce hasta conseguir una mezcla homogénea. Montar las claras a punto de nieve y la nata por separado. Incorporar ambas en la mezcla de arce.
  3. Colocar en un recipiente y guardar en el frigorífico hasta que se solidifique (al menos dos horas).
  4. Preparación del coulis:
  5. Pelar y cortar las frutas, añadir azúcar y triturarlas hasta lograr una mezcla homogénea. Añadir el zumo de limón al final.
  6. Pasar el coulis por un colador para lograr una consistencia más homogénea y uniforme. Esta receta se realiza mejor con fruta madura.