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LECHE FRITA DE CAZORLA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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LECHE FRITA DE CAZORLA

Leche frita de cazorla. Alimento Base: Leche, Poner media hora en remojo las colas de pescado Poner la leche en el fuego con 250grs de azúcar y la rama de canela o concha de limón En un recipiente echar las yemas con un dl.de leche, batir, agregar...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Leche
Cocina: Cazorla
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 litro de leche
  • 250 gr. de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 100 gr. de maizena
  • 1 rama de canela
  • 100 gr. de azúcar para el rebozo
  • 10 gr. de canela molida
  • 2 colas de pescado

Method
 

  1. Poner media hora en remojo las colas de pescado
  2. Poner la leche en el fuego con 250grs de azúcar y la rama de canela o concha de limón
  3. En un recipiente echar las yemas con un dl.de leche, batir, agregar la maizena.
  4. Una vez que la leche quiera hervir agregaremos esta pasta moverla fuera del fuego para que no se nos haga grumos.
  5. Una vez terminada agregar las colas y mezclar bien.
  6. Untaremos un molde con mantequilla para echar esta crema, a la que le daremos la altura deseada, dejar enfriar.
  7. Moler 50grs de azúcar y canela molida, cuando este fría la masa trocearla a cuadros
  8. Rebozaremos en harina y huevo y se fríe en abundante aceite pasarla por azúcar y canela.