Poner media hora en remojo las colas de pescado
Poner la leche en el fuego con 250grs de azúcar y la rama de canela o concha de limón
En un recipiente echar las yemas con un dl.de leche, batir, agregar la maizena.
Una vez que la leche quiera hervir agregaremos esta pasta moverla fuera del fuego para que no se nos haga grumos.
Una vez terminada agregar las colas y mezclar bien.
Untaremos un molde con mantequilla para echar esta crema, a la que le daremos la altura deseada, dejar enfriar.
Moler 50grs de azúcar y canela molida, cuando este fría la masa trocearla a cuadros
Rebozaremos en harina y huevo y se fríe en abundante aceite pasarla por azúcar y canela.
