CEVICHE DE PESCADO AL ESTILO DE CHICLAYO
Ceviche de pescado al estilo de chiclayo . Alimento Base: Pescado blanco, Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de aproximadamente 1 a 2 cm. Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal. Colocar el pescado en una fuente y sazonar...
Ingredientes
- 1 k 2.2 lb de filete de pescado blanco, sin fibras, fresco y consistente
- 3 cebollas medianas cortadas a la pluma ligeramente gruesas
- 3 a 5 dientes de ajo triturados
- 4 ó 5 ají mono picados chiquito previamente lavados y despepitados
- 8 a 10 limones
- Sal
- Pimienta opcional
- 4 hojas de lechuga para decorar
- 2 camotes amarillos cocidos y cortados en rodajas para decorar
- 2 tazas de choclo desgranado y cocido para decorar
- 2 tazas de sarandaja frejol cocido, para decorar
- 1 rocoto en tajadas muy finas para decorar
- Chifles para decorar
Elaboración paso a paso
- Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de aproximadamente 1 a 2 cm.
- Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.
- Colocar el pescado en una fuente y sazonar con ajo triturado y sal. Añadir el ají picado chiquito, el limón recién exprimido y la pimienta. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo.
- Colocar cebolla encima del pescado.
- Adornar la fuente con hojas de lechuga, camote en rodajas, choclo desgranado, yuca, sarandaja, una tajada de rocoto y chifles.
