QUESADILLAS
Quesadillas. Alimento Base: Harina, Proceso para la hoja: Mezclar los ingredientes hasta formar una masa suave. Reposo de 10 minutos Dividir y bolear en pedazos de 15 gr. Tapar las bolitas con un plástico para que repose durante todo el tiempo...
Ingredientes
- Masa para la hoja:
- Harina 100%
- Agua 50%
- Margarina10%
- Relleno:
- Queso crema 100%
- Harina 50%
- Maicena 50%
- Yema de huevo 30%
- Leche 20%
- Polvo de hornear 0.5%
- Esencia de vainilla 0.5%
Elaboración paso a paso
- Proceso para la hoja:
- Mezclar los ingredientes hasta formar una masa suave.
- Reposo de 10 minutos
- Dividir y bolear en pedazos de 15 gr.
- Tapar las bolitas con un plástico para que repose durante todo el tiempo de la elavoración de la masa (15 minuto más o menos)
- Proceso para el relleno:
- En un batidor de pedestal mezclar los ingredientes de manera que la masa sea cremosa y libre de grumos.
- Formación de la quesadilla
- Con un rodillo extender la bola de masa hasta que alcance un diámetro de 12 cm.
- Poner el relleno en la mitad y esparcir a los lados.
- Doblar los bordes formando un pentágono (cinco lados) procurando dejar el centro con la masa al descubierto.
- Pintar con huevo batido el relleno y hornear a 170-180 gC durante 15-20 minutos.
