SOPA DE RAÍZ DE LOTO CON MANOS DE CERDO
Sopa de raíz de loto con manos de cerdo. Alimento Base: Manitas de cerdo, Lavar las manitas de cerdo al chorro de agua fría y escaldarlas en agua hirviendo 2 minutos. Escurrirlas bien. Limpiar la raíz de loto y cortarla sesgada en trozos de 2...
Ingredientes
- 4 manitas de cerdo cortadas a lo largo y luego a lo ancho en tres
- 450 gr. de raíz de loto en conserva
- 1 cucharada de sal
- 1/4 cucharilla de pimienta negra recién molida
- 1 pulgarada de glutamato
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- Arroz hervido para servir
Elaboración paso a paso
- Lavar las manitas de cerdo al chorro de agua fría y escaldarlas en agua hirviendo 2 minutos.
- Escurrirlas bien.
- Limpiar la raíz de loto y cortarla sesgada en trozos de 2 cm.
- Aclararlos al chorro de agua fría y escurrir.
- Poner los trozos de mano de cerdo en una cazuela que vaya al fuego, con 1 litro de agua.
- Llevar a ebullición y agregar la raíz de loto preparada.
- Cuando rompa a hervir de nuevo, reducir el fuego y añadir la sal, pimienta, glutamato y cebolleta.
- Poner un difusor debajo de la cazuela o reducir el fuego al mínimo y dejar cocer muy suavemente, tapado, durante 2 horas.
- Servir en la misma cazuela. Acompañar con mucho arroz, en cuencos.
- Receta de Hunán.
