ALUBIAS ROJAS MURCIANAS

Table of Contents

ALUBIAS ROJAS MURCIANAS

Alubias rojas murcianas. Alimento Base: Alubia roja, Poner la víspera las alubias en remojo. Ya al día siguiente se pica muy fina 1 cebolla pequeña, que se rehoga en una cazuela con 5 cucharadas de aceite de oliva. Se añaden en frío las alubias...
Tiempo de preparación 3 h
Tiempo total 3 h
Plato Alubia roja
Cocina Murcia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kg. de alubias rojas
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • 1 berza
  • 1 trozo de tocino fresco
  • Costillejas
  • 1 chorizo
  • 1 morzilla
  • Ajos

Elaboración paso a paso
 

  • Poner la víspera las alubias en remojo.
  • Ya al día siguiente se pica muy fina 1 cebolla pequeña, que se rehoga en una cazuela con 5 cucharadas de aceite de oliva.
  • Se añaden en frío las alubias y se cubren justo con el agua de remojo.
  • A fuego suave se cuecen, casi sin que hiervan, entre 3 y 4 horas, o hasta que estén blandas sin romperse.
  • En cazuela aparte se cuece la berza con el tocino y las costillejas.
  • A media cocción se le añade el chorizo y la morcilla.
  • Se sirven las alubias con la berza escurrida aparte y los sacramentos cortados en trozos.
  • La berza se suele rehogar con aceite y ajos.