ALUBIAS ROJAS MURCIANAS
Alubias rojas murcianas. Alimento Base: Alubia roja, Poner la víspera las alubias en remojo. Ya al día siguiente se pica muy fina 1 cebolla pequeña, que se rehoga en una cazuela con 5 cucharadas de aceite de oliva. Se añaden en frío las alubias...
Ingredientes
- 1/2 kg. de alubias rojas
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- 1 berza
- 1 trozo de tocino fresco
- Costillejas
- 1 chorizo
- 1 morzilla
- Ajos
Elaboración paso a paso
- Poner la víspera las alubias en remojo.
- Ya al día siguiente se pica muy fina 1 cebolla pequeña, que se rehoga en una cazuela con 5 cucharadas de aceite de oliva.
- Se añaden en frío las alubias y se cubren justo con el agua de remojo.
- A fuego suave se cuecen, casi sin que hiervan, entre 3 y 4 horas, o hasta que estén blandas sin romperse.
- En cazuela aparte se cuece la berza con el tocino y las costillejas.
- A media cocción se le añade el chorizo y la morcilla.
- Se sirven las alubias con la berza escurrida aparte y los sacramentos cortados en trozos.
- La berza se suele rehogar con aceite y ajos.
