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ALUBIAS ROJAS MURCIANAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ALUBIAS ROJAS MURCIANAS

Alubias rojas murcianas. Alimento Base: Alubia roja, Poner la víspera las alubias en remojo. Ya al día siguiente se pica muy fina 1 cebolla pequeña, que se rehoga en una cazuela con 5 cucharadas de aceite de oliva. Se añaden en frío las alubias...
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Tiempo de preparación 3 horas
Tiempo Total 3 horas
Raciones: 4 comensales
Plato: Alubia roja
Cocina: Murcia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/2 kg. de alubias rojas
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • 1 berza
  • 1 trozo de tocino fresco
  • Costillejas
  • 1 chorizo
  • 1 morzilla
  • Ajos

Method
 

  1. Poner la víspera las alubias en remojo.
  2. Ya al día siguiente se pica muy fina 1 cebolla pequeña, que se rehoga en una cazuela con 5 cucharadas de aceite de oliva.
  3. Se añaden en frío las alubias y se cubren justo con el agua de remojo.
  4. A fuego suave se cuecen, casi sin que hiervan, entre 3 y 4 horas, o hasta que estén blandas sin romperse.
  5. En cazuela aparte se cuece la berza con el tocino y las costillejas.
  6. A media cocción se le añade el chorizo y la morcilla.
  7. Se sirven las alubias con la berza escurrida aparte y los sacramentos cortados en trozos.
  8. La berza se suele rehogar con aceite y ajos.