ESPAGUETIS INTEGRALES CON CALABACIENS Y TOFÚ AL PESTO

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ESPAGUETIS INTEGRALES CON CALABACIENS Y TOFÚ AL PESTO

Espaguetis integrales con calabaciens y tofú al pesto. Alimento Base: Pasta integral, Triturar con la batidora o el robot de cocina los piñones, el diente de ajo y la albahaca; Cuando esté triturado, añadir el aceite en un chorrito fino, emulsionando...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Pasta integral
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 350 gramos espagueti integral
  • 2 calabacnes
  • 150 gramos tofú
  • 2 cucharadas de piñones
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ramillete de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Triturar con la batidora o el robot de cocina los piñones, el diente de ajo y la albahaca;
  • Cuando esté triturado, añadir el aceite en un chorrito fino, emulsionando la salsa.
  • Si se quiere más clara, añadir 1 ó 2 cucharadas del agua de cocer la pasta.
  • Lavar los calabacines, pelarlos dejando algunas tiras y cortarlos en bastoncitos.
  • Cortar el queso en daditos pequeños.
  • Cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal y una cucharada de aceite, hasta que estén "al dente";
  • Escurrirlos y colocarlos en una fuente de servir.
  • En ese agua escaldar los bastoncitos de calabacín, dejándolos "al dente", escurrirlos y colocarlos sobre los espaguetis junto con los daditos de queso.
  • Servir la salsa aparte.