ESPAGUETIS INTEGRALES CON CALABACIENS Y TOFÚ AL PESTO
Espaguetis integrales con calabaciens y tofú al pesto. Alimento Base: Pasta integral, Triturar con la batidora o el robot de cocina los piñones, el diente de ajo y la albahaca; Cuando esté triturado, añadir el aceite en un chorrito fino, emulsionando...
Ingredientes
- 350 gramos espagueti integral
- 2 calabacnes
- 150 gramos tofú
- 2 cucharadas de piñones
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ramillete de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Triturar con la batidora o el robot de cocina los piñones, el diente de ajo y la albahaca;
- Cuando esté triturado, añadir el aceite en un chorrito fino, emulsionando la salsa.
- Si se quiere más clara, añadir 1 ó 2 cucharadas del agua de cocer la pasta.
- Lavar los calabacines, pelarlos dejando algunas tiras y cortarlos en bastoncitos.
- Cortar el queso en daditos pequeños.
- Cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal y una cucharada de aceite, hasta que estén "al dente";
- Escurrirlos y colocarlos en una fuente de servir.
- En ese agua escaldar los bastoncitos de calabacín, dejándolos "al dente", escurrirlos y colocarlos sobre los espaguetis junto con los daditos de queso.
- Servir la salsa aparte.
