VENTRESCA, MENDRESCA O HIJADA DE BONITO

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VENTRESCA, MENDRESCA O HIJADA DE BONITO

Ventresca, mendresca o hijada de bonito. Alimento Base: Bonito, Preparación en parrilla a la brasa. Se pone la carne hacia abajo, mirando al fuego, y se tiene por espacio de unos siete minutos, se da la vuelta y se tiene 10 minutos más, durante...
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Bonito
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Ventresca de bonito
  • Para la marinada:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • El zumo de un limón
  • 4 dientes de ajo bien machacados
  • Sal al gusto
  • Hierbas aromáticas y especias al gusto
  • Para el refrito:
  • 4 cucharadas de aceite
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • Perejil picado
  • Zumo de medio limón

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación en parrilla a la brasa.
  • Se pone la carne hacia abajo, mirando al fuego, y se tiene por espacio de unos siete minutos, se da la vuelta y se tiene 10 minutos más, durante esta segunda fase mojar un poco con el caldillo de la marinada que ha quedado en el recipiente de maceración.
  • En una sartén preparar el refrito con el aceite y los ajos muy picados, cuando empiezan a tomar color se le añade el perejil picado e inmediatamente se rocía la ventresca.
  • En la sartén que se ha hecho el refrito calentar el limón unos segundos y se vierte también por encima.
  • Este es un plato para hacerlo al aire libre, en el campo.
  • Cuidado con los incendios forestales.
  • Para hacerlo en casa en el horno todo el proceso es igual de preparación.
  • Calentar el horno a bastante temperatura 200º, introducir la bandeja de horno con la ventresca, carne hacia arriba y bien rociada con toda la marinada que quede en el recipiente, asarlo por espacio de 8 a 10 minutos, apagar el horno y encender el gratinador cinco minutos más, vigilar que no se queme.
  • Agregar el sofrito.