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ESMEDREGAL A LA VERACRUZANA

Esmedregal a la veracruzana. Alimento Base: Jitomates, Licuar la mitad del jitomate. Sazonar con la cebolla y el ajo. Agregar las aceitunas, alcaparras, hierbas de olor, perejil y el resto del jitomate picado. Cocinar por unos minutos y retirar....
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Jitomates
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kilo de lomo de esmedregal en porciones de 200 gramos
  • 250 gramos de arroz blanco
  • 3 plátanos machos en rodajas
  • 1 lata de chiles güeros
  • 2 kilos de jitomates sin piel y sin semilla
  • 1/3 de pieza de cebolla
  • 1 diente de ajo picado
  • 100 gramos de aceitunas
  • 50 gramos de alcaparras
  • Hierbas de olor
  • 1/2 manojo de perejil

Method
 

  1. Licuar la mitad del jitomate.
  2. Sazonar con la cebolla y el ajo.
  3. Agregar las aceitunas, alcaparras, hierbas de olor, perejil y el resto del jitomate picado.
  4. Cocinar por unos minutos y retirar.
  5. Freír el pescado y bañar con la salsa.
  6. Acompañar con el arroz, el plátano frito y un chile güero.