POLLO CON UVAS ESTILO MARTORELL
Pollo con uvas estilo martorell. Alimento Base: Pollo, Unte el pollo (ya preparado para asar) con la manteca de cerdo o grasa de oca, sálelo por fuera y por dentro y ate tres lonchas de bacón, una en la pechuga, otra en la espalda y la tercera...
Ingredientes
Method
- Unte el pollo (ya preparado para asar) con la manteca de cerdo o grasa de oca, sálelo por fuera y por dentro y ate tres lonchas de bacón, una en la pechuga, otra en la espalda y la tercera métala dentro del pollo.
- Colóquelo en una besuguera o fuente de horno algo honda y métalo en el horno, previamente calentado 5 minutos.
- Áselo a horno mediano más bien fuerte más o menos una hora, según el tamaño, dándole varias veces la vuelta para que se dore bien por todos los lados.
- Al volverlo rocíelo bien con la salsa que se vaya formando en el fondo.
- Cuando esté bien asado y dorado, sáquelo, quítele las lonchas de bacon y las cuerdas y trínchelo.
- Mientras se asa, pele y quite las pepitas a las uvas y meta un grano de pimienta verde en cada uva hasta agotar los granos.
- Pase el resto de las uvas por el pasapurés para obtener un jugo espeso.
- Ponga la besuguera, una vez retirado el pollo, sobre el fuego mediano, vierta en ella el jugo de uva y la nata líquida.
- Añada las uvas con la pimienta y las hojas de estragón previamente lavadas.
- Remueva con cuidado y deje que cueza 5 minutos.
- Rectifique de sal, si fuese necesario, y échelo sobre los trozos de pollo.
