CREMA CATALANA

Table of Contents

CREMA CATALANA

Crema catalana. Alimento Base: Leche, En un recipiente se cascarán los huevos, separando las yemas, y desechando las claras. En una cacerola se colocará las yemas, el azúcar, la leche, el canutillo de canela troceado, la piel del limón troceada...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Leche
Cocina Palafrugell
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 l. de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 150 gr. de azúcar
  • 25 gr. de almidón en flor ó 1 sobre de Flan Potax
  • 1 canutillo de canela
  • La piel delgada de un limón

Elaboración paso a paso
 

  • En un recipiente se cascarán los huevos, separando las yemas, y desechando las claras.
  • En una cacerola se colocará las yemas, el azúcar, la leche, el canutillo de canela troceado, la piel del limón troceada y se pondrá a fuego lento sin dejar de remover.
  • Previamente se prepara en un vaso el almidón o el sobre de Flan Potax junto con un poco de leche.
  • Cuando empiece a hervir la crema se añadirá el preparado que hemos mencionado anteriormente, sin dejar de remover para que no se hagan grumos, se cocerá un par de minutos más y se apartará del fuego.
  • Se repartirá dicha crema en cazuelitas de barro individuales, colocando en cada una de ellas los trozos de limón y la canela.
  • Se dejará enfriar, y seguidamente se colocará en la nevera
  • Si se desea se puede caramelizar espolvoreando por encima de la crema, azúcar glas, y mediante un utensilio especial para ello que se encontrará en comercios especializados o ferreterías, se quemará el azúcar con dicho utensilio, que anteriormente se habrá colocado al fuego para que tome una temperatura considerable.