LOMO A LA BATURRA
Lomo a la baturra. Alimento Base: Cerdo, Para la carne: Pasar por harina el lomo fresco y freírlo, reservándolo una vez dorado, en una cazuela en la que posteriormente se añadirá la salsa. Para la salsa: Picar la cebolla, cortar las aceitunas...
Ingredientes
- 1 cebolla
- 200 g de jamón serrano
- 100 g de aceitunas deshuesadas
- 1 copa de vino tinto
- 1 kilo de lomo fresco
- 100 g de harina
- 1 cucharada de tomate frito
- 1 chorrito de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Para la carne: Pasar por harina el lomo fresco y freírlo, reservándolo una vez dorado, en una cazuela en la que posteriormente se añadirá la salsa.
- Para la salsa: Picar la cebolla, cortar las aceitunas en aros y el jamón en dados.
- Poner en una cazuela un chorrito de aceite donde se rehogarán estos tres ingredientes junto a la copa de vino y la cucharada de tomate frito.
- El punto de esta salsa es cuando la cebolla está blanda; se puede añadir más vino si es necesario.
- Debe quedar bien reducida.
- Una vez que tenemos la salsa, se añadirá al lomo reservado y se calentará todo junto, a fuego lento, para que la carne coja el sabor.
