LOMO A LA BATURRA

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LOMO A LA BATURRA

Lomo a la baturra. Alimento Base: Cerdo, Para la carne: Pasar por harina el lomo fresco y freírlo, reservándolo una vez dorado, en una cazuela en la que posteriormente se añadirá la salsa. Para la salsa: Picar la cebolla, cortar las aceitunas...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Cerdo
Cocina Aragón
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cebolla
  • 200 g de jamón serrano
  • 100 g de aceitunas deshuesadas
  • 1 copa de vino tinto
  • 1 kilo de lomo fresco
  • 100 g de harina
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 1 chorrito de aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Para la carne: Pasar por harina el lomo fresco y freírlo, reservándolo una vez dorado, en una cazuela en la que posteriormente se añadirá la salsa.
  • Para la salsa: Picar la cebolla, cortar las aceitunas en aros y el jamón en dados.
  • Poner en una cazuela un chorrito de aceite donde se rehogarán estos tres ingredientes junto a la copa de vino y la cucharada de tomate frito.
  • El punto de esta salsa es cuando la cebolla está blanda; se puede añadir más vino si es necesario.
  • Debe quedar bien reducida.
  • Una vez que tenemos la salsa, se añadirá al lomo reservado y se calentará todo junto, a fuego lento, para que la carne coja el sabor.